Pileća srca spadaju u kategoriju iznutrica. Ovaj mišićavi organ bogat je elementima u tragovima, vitaminima i niskokaloričnim proteinima, koje ljudsko tijelo savršeno apsorbira.
Blagodati pilećih srca
Prednost ovog nusproizvoda leži u značajnom sadržaju vitamina PP, A, skupine B. Konkretno, sadrži vitamine B1 i B2 koji su neophodni za metabolizam bjelančevina i ugljikohidrata.
U srcima su i mnogi mikro i makro elementi. Tijekom života srčani mišić piletine akumulira sve elemente potrebne za svoj rad: magnezij, natrij, željezo, fosfor, kalcij, kalij, cink, bakar. Ova se iznutrica preporučuje osobama s poremećajima u radu kardiovaskularnog i živčanog sustava, anemijom, kao i onima kojima je potrebna pojačana prehrana nakon ozbiljne bolesti ili ozljede.
Kako odabrati pileća srca
Ohlađena i svježa srca trebala bi imati kestenjastu boju i vrlo gustu strukturu. Ako iznutrice imaju izblijedjelu hladovinu, to znači da je već prilično kasno na šalteru. Prilikom kupnje bolje se odlučiti za ohlađena, a ne za smrznuta srca. Rok trajanja prvog je samo 48 sati. Pakiranje smrznute hrane ne smije sadržavati kristale leda. Njihova prisutnost sugerira da su srca već odmrznuta barem jednom.
Koliki je sadržaj kalorija u pilećim srcima
100 grama sirovih srca ne sadrži više od 159 kalorija. Tijekom toplinske obrade povećava se sadržaj kalorija u iznutricama. Dakle, u 100 grama prženih srca pod nadjevom od vrhnja već ima oko 300 kilokalorija.
Pileća srca u kuhanju
Prije upotrebe, sirova srca moraju se isprati, ukloniti krvni ugrušci i ukloniti masnoća s vrhova. Pripremaju se obje i režu se na dva ili više komada.
Kuhani nusproizvod je najkorisniji. Mora se sat vremena kuhati u slanoj vodi na umjerenoj vatri. Najbolji dodatak ovom jelu bio bi sot od povrća, kuhana riža ili umak od jogurta i senfa.
Od pilećih srca možete napraviti ukusnu i izdašnu juhu - s tjesteninom, grahom, rižom, gljivama ili ječmom. Mogu se koristiti kao šareni sastojak salata.
Pržena srca smatraju se najukusnijima - postoji mnogo recepata za njihovu pripremu. Prženi su s mrkvom, lukom, patlidžanima, tikvicama, u krušnim mrvicama, vrhnju ili tijestu.
Srca pečena u pećnici, obilno ulivena prije ovog umaka od gljiva, kiselog vrhnja, sira ili povrća, ispadaju ukusna i ukusna. Od ovog iznutrica dobivaju se prekrasni ćevapi, pilaf, kotleti, gulaš, varivo, pa čak i heh.
