Pileća srca zdrav su prehrambeni proizvod bogat proteinima i mikroelementima neophodnim za ljudsko tijelo. Istodobno sadrže samo 160 kalorija na 100 g težine, što ne može a da ne obraduje lijepe dame. Za ručak pripremite ukusne ćevape, tjesteninu u mornarskom stilu ili jednostavno pirjajte pileća srca u ukusnom umaku.
Ćevapi od pilećeg srca
Sastojci:
- 800 g pilećih srca;
- 150 g kiselog vrhnja 15% masti;
- 100 g prirodnog jogurta;
- 3 češnja češnjaka;
- 50 g kopra;
- prstohvat mljevene crvene paprike;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- 3/4 žličice sol;
- biljno ulje.
Prije kuhanja, srca se moraju pažljivo obraditi: isprati, osušiti na papirnatom ručniku, ukloniti krvne ugruške, odrezati posude i višak masnoće s vrhova.
Ogulite i zgnječite režnjeve češnjaka u posebnom tisku, sitno nasjeckajte kopar. U jednoj zdjeli kombinirajte jogurt, kiselo vrhnje, začinsko bilje i češnjak, smjesu dobro promiješajte, popaprite i posolite. Marinirajte srca u njemu 2 sata, a zatim nanižite na drvene ražnjeve blizu jedan drugog.
Zagrijte pećnicu na 180oC. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega rasporedite sirove ražnjiće. Pecite pileća srca 15-20 minuta. Poslužite na listovima zelene salate ukrašene svježim povrćem.
Pomorski makaroni sa pilećim srcima i sirom
Sastojci:
- 500 g pilećih srca;
- 500 g tjestenine od tvrde pšenice (perje, cijevi, spirale);
- 150 g tvrdog sira kremastog okusa (tilsiter, lambert, oltermani);
- 1 glava luka;
- prstohvat mljevenog crnog papra;
- sol;
- biljno ulje.
Ova verzija mornarskih makarona može se učiniti dijetetskijom s kuhanim pilećim srcima mljevenim mesom i parmezanom umjesto krem sira.
Uklonite ljusku s luka i narežite na četvrtine. Pileća srca prođite kroz mlin za meso zajedno s lukom. Zagrijte malo biljnog ulja u tavi, stavite mljeveno meso, popaprite i posolite po ukusu. Pržite ga dok se kuha nekoliko minuta, a zatim stavite na tanjur. Sir naribajte na sitnoj ribežu.
Tjesteninu kuhajte u slanoj vodi tijekom vremena naznačenog na pakiranju. Podijelite ih na dijelove i na brzinu ih prelijte dok su još vrući sa sirom i pilećim srcima.
Pirjana pileća srca
Sastojci:
- 500 g pilećih srca;
- 1 bijeli ili crveni luk;
- 3 žlice. 20-25% kiselog vrhnja;
- 1 žlica. paradajz pasta ili kečap;
- 1 žlica. brašno;
- 1 žlica. voda;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- sol;
- biljno ulje.
Izrežite pileća srca u unakrsnom uzorku od oštrog ruba gotovo do dna. Skinite košulju s luka, izrežite je na pola prstena i pržite na biljnom ulju na umjerenoj vatri dok ne postane prozirna i mekana. Dodajte joj srca, pokrijte posuđe poklopcem i kuhajte iznutrice 15 minuta u vlastitom soku.
Napravite umak od mješavine kiselog vrhnja, paste od rajčice, vode i brašna. Procijedite ga kako biste uklonili grudice i ulijte u tavu. Po potrebi začinite jelo paprom i solju, promiješajte i pirjajte ispod poklopca još 15 minuta.
