Tajlandska kuhinja razlikuje se po svojoj specifičnosti, oštrini i mirisima. Mekana i sočna svinjetina s začinjenim ljutim umakom oduševit će gurmane bogatog okusa. Aromatična paprika paprika prikladna je osnova za tajlandski umak.
Sastojci:
- Svinjska pulpa - 1 kg;
- Luk luk - 2 kom;
- Biljno ulje - 4 žlice. l;
- Bugarski papar - 3 kom;
- Češnjak - 7 klinčića;
- Svježi đumbir -20 g;
- Vinski ocat - 1 žlica l;
- Šećer - 2 žličice;
- Sol;
- Crvena paprika;
- Voda - 250 ml.
Priprema:
- Ogulite češnjak. Izvadite sjemenke iz papra i narežite na velike kocke. Stavite đumbir, papar i češnjak u posudu miješalice. Dodajte čašu vode i temeljito umutite umak. Trebalo bi biti glatko i tijesto.
- Nasjeckajte očišćeni bijeli luk što je moguće sitniji. Zagrijte 2 žlice. l. biljnog ulja na umjerenoj vatri i stavite luk u tavu. Pržite dok ne porumeni uz povremeno miješanje.
- Narežite svinjsku pulpu na male komadiće. Izvadite luk iz tave, dodajte mu ulje, pojačajte vatru i dodajte meso tamo. Svinjetinu prokuhajte tako da je svaka strana zlatno smeđa.
- Dodajte luk u tavu i ulijte dobiveni umak. Dodajte sol, šećer i vinski ocat. Smjesu prokuhajte, a zatim smanjite vatru i čvrsto pokrijte.
- Nastavite pirjati dok svinjetina ne omekša. Povremeno promiješajte i pazite da voda ne zakipi. Po potrebi dodajte kipuće vode u tavu.
- Preporuča se poslužiti kuhanu svinjetinu s kuhanom jasmin rižom, posutom umakom na vrhu.
Ljubitelji pikantnog umaka mogu dodati sitno nasjeckani čili i papriku.
