Gljive su vrlo korisne za tijelo i mogu se koristiti za pripremu raznih jela. Da biste gljive sačuvali i kiseljeli, prvo morate pripremiti posebnu marinadu.
Nužno je
- Za prethodno kuhano mariniranje:
- - 1 litra vode;
- - 60 g soli;
- - crni papar i klinčići po ukusu;
- - nekoliko češnja češnjaka;
- - 40 ml 8% octene kiseline.
- Za mariniranje bez prethodnog ključanja:
- - 1 čaša vode;
- - 2 šalice 8% octene kiseline;
- - 2 žlice. žlice soli;
- - 3 žličice šećera;
- - 2-3 listova lovora;
- - 5-6 pupoljka karanfila;
- - biljno ulje.
- Za brzo mariniranje:
- - 50 ml 9% octene kiseline;
- - 150 ml suncokretovog ulja
- - 1 žlica. žlica soli;
- - 1 žlica. žlica šećera;
- - lovorov list i zrna crnog papra po ukusu.
Upute
Korak 1
Prethodno kuhano kiseljenje
Prvo oguljene gljive skuhajte u slanoj vodi. Bacite ih u cjedilo, a nakon ispuštanja vode stavite gljive u staklenke. Kombinirajte marinadu u zasebnoj loncu. Da biste to učinili, uzmite 60 g soli za svaku litru vode, dodajte klinčiće, crni papar i nekoliko češnja češnjaka po ukusu. Nakon što marinada proključa, kuhajte je na umjerenoj vatri 30 minuta. Ohladite juhu i dodajte joj octenu kiselinu (40 ml po litri). Umiješajte marinadu i prelijte gljivama. Dodajte 1-2 žlice suncokretovog ulja i zatvorite staklenke sterilnim poklopcem.
Korak 2
Mariniranje bez prethodnog vrenja
Preporučuje se preskakanje koraka ključanja samo za gljive kupljene u trgovini, poput šampinjona ili bukovače. U tom slučaju možete odmah početi izrađivati marinadu. Pomiješajte čašu vode s dvije čaše octene kiseline u loncu. Nakon što marinadu prokuha, začinite solju. Isperite gljive i stavite ih u lonac. Ova količina marinade dovoljna je za konzerviranje 3 kg gljiva.
3. korak
Gljive kuhajte dok se ne spuste na dno posude. Da biste poboljšali okus, dodajte nekoliko klinčića, zrna crnog papra, 2-3 lista lovora i 3 žličice šećera. Nakon što se juha ohladi, odmah je ulijte u sterilne staklenke. Dodajte malo biljnog ulja, a zatim zatvorite staklenke.
4. korak
Brzo kiseljenje
Ova metoda kiseljenja prilično je jednostavna i brza, međutim, tako ukiseljene gljive treba čuvati ne više od 2 tjedna. Isperite gljive, stavite ih u cjedilo i malo osušite. Pržite ih u tavi bez dodavanja biljnog ulja dok ne puste sok.
Korak 5
U posebnoj posudi pomiješajte 50 ml octene kiseline i 150 ml suncokretovog ulja, dodajte po jednu žlicu šećera i soli, kao i lovorov list i crni papar po ukusu. Dobivenu marinadu prelijte gljivama u tavi i, pokrivajući poklopcem, dinstajte ih 10-15 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 6
Gotove gljive zajedno s marinadom stavite u duboku posudu, pospite lukom i češnjakom narezanim na kockice, gljive promiješajte i pustite da se potpuno ohlade. Brzo ukiseljene gljive možete odmah poslužiti, smotati u staklenke ili jednostavno staviti u hladnjak na čuvanje. Ne zaboravite na kratak rok trajanja ovog jela.
