Kuhanje mirisnog, apetitnog i sočnog kebaba nemoguće je bez prethodno namakanja mesa u marinadi. Postoji mnogo različitih recepata za marinade od ćevapa.
Nužno je
- Marinada od rajčice za ćevape:
- - 1 kg janjetine ili svinjetine
- - 1 kg luka
- - 1 litra soka od rajčice
- - 2 žlice. žlice devet posto octa
- - sol po ukusu
- - crna i crvena mljevena paprika po ukusu
- Šiš ćevap u mineralnoj vodi
- - 1 kg janjetine ili svinjetine
- - 1 kg luka
- - 1 litra gazirane mineralne vode
- - 2 žlice. žlice devet posto octa
- - sol po ukusu
- - crna i crvena mljevena paprika po ukusu
- Kefir marinada za roštilj
- - 1 kg svinjetine, govedine, piletine ili janjetine
- - 0,5 l kefira
- - 0,5 kg luka
- - sol po ukusu
- - crna i crvena mljevena paprika po ukusu
- - 2 žlice. žlice biljnog ulja
Upute
Korak 1
Marinada od rajčice za roštilj
Svinjetinu ili janjetinu narežite na porcije. Ogulite luk, narežite ga na kolutiće. Dodajte sok od rajčice ocat, sol, crnu i crvenu mljevenu papriku, promiješajte. U emajliranu posudu stavite sloj mesa, zatim sloj nasjeckanog luka, zatim još jedan sloj mesa i još jedan sloj luka. Napunite cijeli lonac na ovaj način. Meso prelijte marinadom od rajčice i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. Kebab mariniran u rajčici možete čuvati u hladnjaku 4 dana. Marinada od rajčice daje ćevapu začinjenu kiselost.
Korak 2
Šiš ćevap u mineralnoj vodi
Meso narežite na porcije. Ogulite luk, nasjeckajte ga na kolutiće. Ocat, sol, crni i crveni mljeveni papar razmutite u mineralnoj vodi. Stavite meso slojevito u caklinsku posudu, izmjenjujući se s nasjeckanim lukom. Meso i luk prelijte marinadom od mineralne vode. Ostavite meso da se marinira na sobnoj temperaturi 30 minuta. Meso u mineralnoj vodi iz marinade može se čuvati u hladnjaku najviše dva dana. Glavna prednost marinade od mineralne vode je što se meso zbog ugljičnog dioksida brzo zasiti marinadom i postane mekano.
3. korak
Kefir marinada za roštilj
Meso narežite na porcije. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola prstena. Stavite meso i luk u lonac. Na kefir dodajte sol, crnu i crvenu mljevenu papriku, biljno ulje. Temeljito promiješajte marinadu od kefira i prelijte mesom i lukom. Pomiješajte ćevap s marinadom i stavite na hladno mjesto da se marinira. Pileće meso treba marinirati u kefiru 1-1,5 sata, svinjetina i janjetina - 2-3 sata, bolje je ostaviti govedinu da se marinira preko noći. Kebab mariniran u kefiru može se čuvati u hladnjaku najviše dva dana. Dok kuhate ćevap, mesom prelijte preostalu marinadu od kefira za dodatnu sočnost. Zahvaljujući mariniranju u kefiru, ćevapi od bilo kojeg mesa vrlo su nježni i sočni.
