Kiselo vrhnje nije samo dodatak, već samo po sebi može biti glavni sastojak jednostavnog ili složenog jela. Od njega napravite ukusni žele, jednostavan, ali ukusan kolač ili napravite gusti umak za hrskavi čips, povrće, škampe itd.
Žele od kiselog vrhnja
Sastojci:
- 500 g 25% kiselog vrhnja;
- 100 g bijelog šećera;
- 25 g želatine.
- svježe bobice ili orašasti plodovi za ukras.
Namočite želatinu u četvrt čaše vode pola sata dok ne nabubri, a zatim zagrijte uz neprestano miješanje, ali nemojte kuhati. Ostavite smjesu da se ohladi. Kiselo vrhnje i šećer umutite pjenjačom ili mikserom na srednjoj brzini dok se labavi sastojak potpuno ne otopi. Polako dodajte želatinastu masu u bijelu kremu i dobro promiješajte. Ulijte žele u posude ili čaše i stavite u hladnjak da se stegne. Ukrasite zdrobljenim orašastim plodovima ili cijelim bobicama.
Kiselo vrhnje
Sastojci:
- 600 g 25% kiselog vrhnja;
- 3 pileća jaja;
- 250 g brašna;
- 2 žlice. bijeli šečer;
- 1/2 žličice vanilin šećer;
- 2/3 žličice soda;
- biljno ulje;
- 40 g mliječne čokolade.
Jaja zgnječite s pola porcije šećera dok ne postanu glatka, dodajte 250 g kiselog vrhnja, sodu bikarbonu i vanilin šećer. Dodajte brašno u malim obrocima i temeljito promiješajte lopaticom ili žlicom tako da nema grudica. Četkicom za kuhanje na okruglu posudu za pečenje rasporedite biljno ulje i u nju ulijte tijesto. Pecite je na 180oC 40-50 minuta. Bez otvaranja pećnice u ovo vrijeme barem prvih pola sata, kroz staklo promatrajte što se događa unutra. Provjerite spremnost biskvita probijanjem čačkalicom, trebao bi izaći potpuno suh.
Napravite prozračnu kremu od ostataka kiselog vrhnja i šećera, tucite ih mikserom dok ne postanu pahuljasti. Ohladite biskvit, pažljivo ga oštrim nožem uzdužno prerežite u dva ili tri kruga jednake debljine. Namažite ih vrhnjem, sakupljajući kolač na okruglom jelu s ravnim dnom. Pospite vrh naribanom čokoladom i desert stavite u hladnjak na nekoliko sati, najbolje preko noći.
Dip od kiselog vrhnja
Sastojci:
- 250 g kiselog vrhnja od 20-25%;
- 2 češnja češnjaka;
- 100 g bilo kojeg zelenila (peršin, zeleni luk, kopar, bosiljak, cilantro);
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- sol.
Kiselo vrhnje od papra i soli. Nasjeckajte zelje na sitno, nakon što ste odrezali žilave stabljike. Ogulite češnje češnjaka i naribajte na finom ribežu ili zdrobite u posebnom tisku. U jednoj posudi sjedinite sve sastojke u posudi i promiješajte. Ostavite da dip sjedne u hladnjak najmanje 20 minuta i poslužite. Uz to se izvrsno slažu čips, komadići mesa ili ribe, trake povrća, pileća krilca ili svinjska rebra, kukuruzne tortilje, morski plodovi i drugi ukusni zalogaji za pivo.
