Kiselo mlijeko može biti osnova za razna jela - kreme, umake, pekarske proizvode. Možete koristiti već kiseli proizvod ili ga sami fermentirati. Glavna stvar je ne jesti mlijeko, koje je postalo gorko - ukusna jela neće izaći iz njega.
Kiselo mliječno vrhnje
Ova krema s laganim okusom naranče može se poslužiti u popodnevnim ili popodnevnim čajevima. Trebat će vam:
- 0,5 litre kiselog mlijeka;
- 1 čaša kiselog vrhnja;
- 0,75 čaše šećera;
- 1 žličica želatine;
- 1 naranča.
Izrežite koricu naranče, pulpu tanko izrežite u krugove uklanjajući sjemenke. U posudi dobro promiješajte kiselo mlijeko i kiselo vrhnje. Dodajte šećer, tanko narezanu koricu naranče i želatinu otopljenu u pola čaše vode. Stavite posudu u posudu s ledom i tucite dok se ne zgusne. Širite kremu u vaze, na vrh stavite tanki krug naranče, pospite šećerom u prahu i stavite u hladnjak na 2 sata.
Domaći svježi sir
Od kiselog mlijeka može se napraviti nježni svježi sir, koji se pokazao puno ukusnijim od kupljenog. Ako je mlijeko tek počelo kiselo, ubrzati postupak dodavanjem u njega par žlica kefira ili kiselog vrhnja. Pustite da se mlijeko pretvori u usireno mlijeko i počnite raditi svježi sir.
Ulijte jogurt u emajliranu posudu i stavite ga na štednjak. Zagrijte na laganoj vatri dok se sadržaj lonca ne počne raslojavati na svježi sir i sirutku. Ne zagrijavajte smjesu previše i nikada ne dopustite da zavrije. Ne kuhajte svježi sir dugo vremena, jer će u protivnom postati suh i žilav.
Procijedite sadržaj lonca kroz gazu u cjedilu. Skutu zavežite u gazu i objesite čvor preko sudopera da se odlije višak tekućine. Proizvod će biti gotov za 5-8 sati. Poslužite s vrhnjem, džemom, medom ili svježim bobičastim voćem.
Nemojte izlijevati sirutku koja nastaje prilikom kuhanja svježeg sira - to će biti korisno za izradu tijesta ili dijetnih napitaka.
Torta od sira
Od kiselog mlijeka možete napraviti tijesto za brzu pitu. Kao nadjev koristite feta sir ili slani svježi sir sa začinskim biljem. Trebat će vam:
- 4 jaja;
- 0,5 litre kiselog mlijeka;
- prstohvat soli;
- 1 žličica sode bikarbone;
- 2 žlice. žlice šećera;
- 1 žličica limunovog soka;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- 2 šalice pšeničnog brašna;
- 300 g feta sira.
Prema ovom receptu, možete raditi pite s bilo kojim nadjevom, uključujući i slatke.
Istucite jaja sa šećerom, dodajte sol i kiselo mlijeko. Sve promiješajte dok ne postane glatko i dodajte u porcije prethodno prosijano brašno. Dodajte biljno ulje i soda, gašeni limunovim sokom. Tijesto treba biti polutekuće.
Podmažite okrugli oblik maslacem i u njega ulijte tijesto. Po površini rasporedite komade feta sira i stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite dok ne porumeni i poslužite toplo ili hladno.
