Kiseli krastavac izvrstan je izvor korisnih mikroelemenata. Dugo se vremena posluživalo uz mesna jela, a koristilo se i kao važan sastojak za pripremu kiselih krastavaca i meljuca. U suvremenom kuhanju kuhaju se prva jela s krastavcem od krastavaca, proizvode se pekarski proizvodi, povrtni kašice i azu.
Kiseli krastavci recepti za prvo jelo
Da bi krastavac krastavicu sačuvao dulje vrijeme, može se zamrznuti u zamrzivaču poput uobičajene vode u obliku kockica. I, ako je potrebno, odmrznite potrebnu količinu.
Izotonična otopina kuhinjske soli nije prikladna za pripremu raznih jela, u kuhanju se koristi krastavac, dobiven soljenjem i kiseljenjem krastavaca. U pravilu se dodaju razni začini, dajući kiseli krastavci i jela posebnim okusom i pikantnošću.
Da biste pripremili tradicionalno rusko jelo "Solyanka s grgeča", trebat će vam:
- 1 kilogram lubina;
- 8-10 vrganja;
- 1 čaša kiselog kupusa;
- 1 kiseli krastavac;
- 100 mililitara kiselog krastavca;
- 1 glava luka;
- 100 grama brašna;
- papar u zrnu;
- lovorov list;
- masline;
- limun;
- peršin i kopar.
Gljive pažljivo obrišite vlažnom krpom i očistite. Zatim ih narežite na kriške i kuhajte dok ne budu napola kuhani. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i posolite u biljnom ulju.
Na suhoj tavi popržite pšenično brašno i razrijedite ga s malo vode.
Kiseli krastavac narežite na ploške, a brancina na ploške. Stavite ribu u juhu od gljiva, kuhajte na umjerenoj vatri 5-7 minuta, a zatim dodajte kiseli kupus, sotirani luk, prženi i razrijeđeni vodom brašno, začine (lovorov list i zrna papra). Nastavite dalje kuhati juhu, a 5 minuta prije kuhanja u nju ulijte kiseli krastavac.
Prije posluživanja na svaki tanjur stavite krišku limuna i nekoliko maslina. Ne zaboravite posoliti kiseli krastavac sjeckanim začinskim biljem.
Da biste pripremili kiseli krastavac s piletinom, morate uzeti:
- 800 grama piletine;
- 2 kisela krastavca;
- 2 mrkve;
- 2 glavice luka;
- korijen peršina;
- korijen celera;
- 6 krumpira;
- 1 čaša kiselog krastavca;
- lovorov list;
- papar u zrnu;
- svežanj salate;
- 1 ½ žlice ghee-a;
- 4 žlice kiselog vrhnja;
- sol.
Prije svega operite, osušite papirnatim ručnikom, narežite piletinu na dijelove i prokuhajte.
Operite, ogulite i izrežite luk, mrkvu, celer i korijenje peršina. U zasebnoj loncu pržite pripremljene sastojke na ghee-u.
15 minuta prije nego što je piletina spremna, umočite u juhu sitno nasjeckane kisele krastavce, oguljene, narezane krumpire i pržene korijene. Dodajte listove lovora, zrna papra, ulijte salamuru i kuhajte još 10-15 minuta.
Prilikom posluživanja u svaki tanjur stavite komadić piletine, narezan na trakice salate, napunite kiselim krastavcem i začinite kiselim vrhnjem.
Krastavci kiseli pečeni proizvodi
Kiseli krastavac koristi se ne samo za slana prva i druga jela, već i za ukusne slastice. Ako se tijekom posta želite priuštiti mrvičastim pečenim proizvodima, možete pripremiti čajne kekse s salamurenom krastavcem. Za njega će vam trebati:
- 1 čaša kiselog krastavca;
- 1 čaša granuliranog šećera;
- ½ čaša biljnog ulja;
- 1 žličica sode bikarbone;
- 4 šalice brašna.
Kolačići za ovaj recept mogu se pripremiti i sa salamure od kiselog kupusa ili čajnih listova.
Sve sastojke umijesite u tijesto. Pomiješajte kiseli krastavac s biljnim uljem, prosijte brašno, pomiješajte sa šećerom i sodom, ulijte smjesu salamure i ulja. Tijesto treba biti mekano i elastično. Zatim ga razvaljajte u sloj na pobrašnjenoj površini i pomoću posebnih kalupa, čaše ili čaše oblikujte kolačiće.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite pripremljene kolačiće. Pecite u pećnici 15-20 minuta na 200 ° C.
