Pisaladier je rođak talijanske pizze iz Provanse. Ima gustu podlogu od tijesta s maslinovim uljem na koju se razmazuje mješavina rajčice i luka. Ukrašeno inćunima i maslinama.
Nužno je
- Tijesto:
- - 450 g brašna;
- - 1 žličica sol;
- - 7 g brzog kvasca;
- - 3 žlice. maslinovo ulje;
- - 300 ml mlake vode.
- Punjenje:
- - 2 žlice. maslinovo ulje;
- - 4 luka (ukupna težina 750 g);
- - 2 češnja češnjaka;
- - 4 g rajčice u vlastitom soku;
- - 2 žlice. pasta od rajčice;
- - 1 žlica. svježi bosiljak;
- - 100 g inćuna (2 limenke od po 50 g);
- - 16 maslina;
- - papar po ukusu.
Upute
Korak 1
U posudu prosijte brašno i sol, dodajte kvasac, promiješajte. Napravite udubljenje u sredini, ulijte ulje i mlaku vodu. Postepeno miješajte tekuće sastojke sa suhim sastojcima kako biste oblikovali mekano, lagano viskozno tijesto.
Korak 2
Mijesite tijesto 10 minuta, dok ne postane mekano i elastično. Premjestite u posudu lagano podmazanu biljnim uljem, pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu 45 minuta da se tijesto digne. Trebao bi udvostručiti volumen.
3. korak
Češnjak čeil, sitno nasjeckajte luk, narežite rajčicu i bosiljak, masline narežite na četvrtine. Ocijedite inćune i prerežite svaki file po dužini na pola.
4. korak
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj šerpi, stavite u njega luk i češnjak i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta, dok ne omekša i ne porumeni (ali ne smeđe!). Dodajte rajčicu sa sokom, pastu od rajčice, papar i bosiljak i kuhajte još 10 minuta uz povremeno miješanje. Skinuti fil sa štednjaka i pustiti da se ohladi.
Korak 5
Kad se tijesto digne, umijesite ga i ponovno lagano umijesite. Stavite na blago pobrašnjenu površinu, razvaljajte u četvrtasti sloj sa stranicom od 30 cm i premjestite na lim za pečenje koji prvo treba podmazati uljem ili obložiti papirom za pečenje.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu, a filom inćuna stavite rešetku. U sredinu oblikovanih rombova stavite četvrtinu masline. Pustite da se digne na sobnu temperaturu.
7. korak
Tortu pecite otprilike pola sata, dok se ne stvori tvrda, zlatna kora, a zatim smanjite temperaturu na 190 stupnjeva i ostavite još 10 minuta. Izvadite, potpuno ohladite i narežite na dijelove.
