Vrlo brza i jednostavna pita od badema bez brašna iz glavnog grada Galicije Santago de Compostela. Tradicionalno je ukrašen likom križa - u čast glavne katedrale španjolskog grada, ali možete ga ukrasiti po svom ukusu.
Nužno je
- - 300 g badema;
- - 300 g šećera;
- - 1 veliki limun;
- - 4 velika jaja;
- - prstohvat cimeta;
- - 2 žlice. aromatični alkohol;
- - šećer u prahu za posipanje.
Upute
Korak 1
Nasjeckajte bademe što manje. Savjetujem vam da za to upotrijebite mlin za kavu: dodajte orašaste plodove sa žlicom šećera (uzmite od ukupnog broja kako ne biste pretjerali sa slatkoćom): šećer će poslužiti kao apsorbent i neće dopustiti da se bademi okreću u masnu masu. Možete koristiti i pripremljeno bademovo brašno.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Dno velike cjepanice obložite papirom za pečenje, a bočne strane podmažite uljem i pospite brašnom.
3. korak
Istucite jaja sa šećerom dok ne postanu pahuljasto. Skinite koricu s limuna sitnom ribežom i dodajte jajima zajedno s alkoholom (ja koristim konjak).
4. korak
Dodajte malo po malo sjeckane orašaste plodove, miješajući lopaticom. Stavite masu u oblik i pošaljite u pećnicu na pola sata. Čelična igla će izaći iz pite bez mrvica tijesta kad je potpuno kuhana. Tortu izvadite iz kalupa tek nakon što se potpuno ohladi i pospite je šećerom u prahu prema predlošku.
