Balzamični ocat prvi se put spominje u rukopisima iz 11. stoljeća. Izvorno se koristio kao ljekoviti balzam s antiseptičkim i protuupalnim učincima. Danas se balzamični ocat široko koristi u kuhanju. Samo nekoliko kapi balzamika može jelu dodati neobičan pikantni okus.
Preljev za salatu od balzamičnog octa
Da biste pripremili svestrani preljev za nemasne salate s balzamičnim octom, trebat će vam:
- 50 ml balzamičnog octa;
- 50 ml maslinovog ulja;
- 4 g granuliranog šećera;
- 2 g soli;
- mljeveni crni papar.
U čistu, suhu posudu pomiješajte jednake udjele maslinovog ulja i balzamičnog octa. Zatim dodajte preostale sastojke po ukusu (granulirani šećer, sol, mljeveni papar) i sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Preljev za salatu je spreman!
Vinaigrette recept
Da biste pripremili povrtni vinaigrette, savršen za vitki stol, trebat će vam:
- 250 g krumpira;
- 150 g repe;
- 100 g mrkve;
- 150 g ukiseljenih ili ukiseljenih krastavaca;
- 150 g luka;
- 50-100 g konzerviranog zelenog graška;
- preljev za salatu s balzamičnim octom.
Ciklu, mrkvu i krumpir u jakni skuhajte odvojeno dok se potpuno ne skuha. Zatim ohladite sve povrće, ogulite i narežite na male ploške. Ogulite luk i nasjeckajte na pola prstena, ogulite kisele krastavce i narežite na tanke trake. Kombinirajte sve pripremljene sastojke, dodajte zeleni grašak i preljev za salatu pripremljen prema prethodnom receptu. Zatim sve dobro promiješajte. Vinaigreta je spremna!
Makedonski recept za salatu
Da biste napravili makedonsku salatu sa sirom i balzamičnim octom, morate uzeti:
- 400 g krumpira;
- 200 g paprike;
- 2 kuhana jaja;
- 200 g tvrdog sira;
- 15 g peršina;
- 80 ml biljnog ulja;
- 15 ml balzamičnog octa;
- papar;
- sol.
Krumpir temeljito operite i kuhajte u ljusci dok ne omekša. Zatim ohladite, ogulite i narežite na kockice. Papriku oprati, ukloniti sjemenke i narezati na trakice. Ogulite tvrdo kuhana jaja i narežite na velike kriške, sir nasjeckajte na tanke trake. Pomiješajte sve pripremljene sastojke, dodajte sitno nasjeckani peršin. Gotovo jelo stavite u duboku posudu za salatu i prelijte preljevom. Za nju: biljno ulje pomiješajte s balzamičnim octom, dodajte papar, sol i sve dobro promiješajte. Odjevenu salatu stavite u hladnjak na 2 sata prije posluživanja.
Recept za voćnu salatu
Da biste pripremili neobičnu salatu sa svježim jagodama i grejpom, trebat će vam:
- 250 g svježih jagoda;
- 250 g grejpa;
- 2 žličice šećer u prahu;
- lišće rikule;
- balsamico ocat.
Ogulite grejp, podijelite na kriške, izrežite svaku na tanke kriške, uklanjajući sjemenke. Stavite komade grejpa u cjedilo kako bi se ocijedila višak tekućine. Operite i osušite lišće jagoda i rikule. Pospite jagode šećerom u prahu i pokapajte s nekoliko kapi balzamičnog octa. Zatim kombinirajte sve sastojke salate: kriške grejpa, jagode i lišće rikule. Sve lagano promiješajte, pospite balzamičnim umakom, pustite da se kuha 15-20 minuta i poslužite.
