Danas mnoge žene pažljivo izračunavaju broj budućih kalorija u određenom jelu prije nego što ga počnu kuhati. Pa: ljepota zahtjeva žrtvu. A ponekad stvarno želite pravi bogati boršč! Koliki je sadržaj kalorija boršča i može li se regulirati?
Borschtova povijest
Prve informacije o borštu kao tradicionalnom jelu u Rusiji pronađene su u spomenicima 16. - 17. stoljeća. Spominje se o njemu u novgorodskim jamskim knjigama toga razdoblja - očito su trgovci i službenici u prolazu voljeli sebi priuštiti bogati boršč. Pogotovo zimi, po ledenom vremenu, nakon nekoliko prohladnih sati u poštanskoj kočiji. Kao recept za prvo jelo, borscht toplo preporučuje "Domostroy" - zbirku pravila, savjeta i uputa o svim pitanjima ljudskog života, održavanja obitelji i domaćinstva. U poznatom spomeniku ruske književnosti već se spominje kao recept. Popularnost ovog jela nije izgubljena tijekom stoljeća. Među ljubiteljima boršča iz poznatih ljudi iz prošlosti bilo je i kraljevskih osoba - Katarina II, car Aleksandar II, bila je jako naklonjena slavenskom nacionalnom jelu.
Boršč je tradicionalno jelo u spomen Rusima i ostalim istočnim Slavenima. Postoji vjerovanje da duša pokojnika odlijeće parom iz vrućeg boršča.
Pravi boršč
Koji se Rus ne voli maziti pravim bogatim borščem! A pravi, bogati boršč je, naravno, visokokaloričan. Neka će ga domaćica skuhati toliko gusto da je žlica poput kaše. Ovo nije njemačka juha od luka! Dobar boršč s dugo kuhanom srži - svinjetina, janjetina ili govedina. Ali čak i kuhano bez mesa, s grahom, ide za slatku dušu pod hladom, ravno iz hladnjaka, a ne sitno nasjeckanu slaninu. I naravno, obavezna velika žlica kiselog vrhnja. Borsch je izvorno seljačka hrana, seljačka hrana. A seljak mora raditi. A da bi se djelo moglo raspravljati, sadržaj kalorija mora biti najbolji! Ali borsch je dobar ne samo zbog visokog udjela kalorija. Zbog široke raznolikosti povrća, bogato je raznim mikroelementima korisnim za tijelo.
Razlikovati vrući i hladni boršč. Ljuti boršč (ili crveni) priprema se s puno repe. Hladno se radi na kefiru pomoću kuhane repe ili kiselice, svježe koprive. Pripremljeno u proljetnu i ljetnu vrućinu.
Što kažete na kalorije
Čini se da osoba koja promatra njegovu figuru ne bi trebala probati boršč. Ali suštinu ovog jela čini povrće: crvena repa, kupus, mrkva, luk, rajčica. Ni krumpir nije toliko obvezan sastojak - do vremena Petra Velikog u Rusiji ga nisu poznavali. Da biste stvorili buket, nemasni boršč se može kuhati s gljivama. U takvom borschu bit će samo 27,10 kcal na 100 g proizvoda. Za usporedbu: najkaloričniji moskovski boršč ima ih 115,50.
