Pesto od mente vrlo je nježan i svjež umak, savršen uz kuhanu ribu, meso s roštilja ili perad. Skladno pokreće sočnu "zemljanu" janjetinu, kombinira se s tjesteninom s ranim povrćem, dio je nekih juha, u Italiji se stavlja na pizzu i jednostavno se maže na sendviče, dok je slatka inačica ovog umaka solist u nekim desertima.
Nužno je
-
- Klasični pesto od mente
- 2 češnja češnjaka
- 100 g oguljenih pinjola
- mali snop lišća metvice
- maslinovo ulje
- Pesto od mente s bosiljkom i bademima
- 1 1/2 šalice lišća svježeg bosiljka
- 3/4 šalice svježeg lišća metvice
- 1/4 šalice nasjeckanih badema
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica svježe korice limuna
- 2 žlice limunovog soka
- 1 veliki češanj češnjaka
- 1/4 žličice soli
- Desertni pesto od mente
- 1/2 šalice šećera
- 1/2 čaše vode
- 2 šalice listova metvice
- 1/2 šalice listića badema
- 2 žlice tekućeg meda
- 1/4 žličice soli
Upute
Korak 1
Klasični pesto od mente
Da biste napravili umak od pestoa, možete koristiti tučak i mužar (tako su talijanske domaćice stoljećima radile ovaj umak) ili pulsirati sastojke u procesoru hrane. Pristalice tradicionalne autentične metode tvrde da na ovaj način pesto sadrži više esencijalnih ulja, ali, naravno, mljevenje orašastih plodova i začinskog bilja u mužaru dug je i zahtjevan zadatak. U svakom slučaju, pinjole trebate kombinirati s oguljenim režanjima češnjaka u jednu pastu. Zatim dodajte listove mente u minobacač ili posudu kuhače i nastavite mljeti, ulijevajući malo po malo maslinovog ulja da se umak sjedini. Budući da je pesto "sirovi" umak, okus biljnog ulja bit će vidljiv. Koristite najbolje hladno prešano ulje koje si možete priuštiti. Trebat će vam ulje od nekoliko žlica do 1/3 šalice, ovisno o tome koliko gust umak želite napraviti.
Korak 2
Pesto od mente s bosiljkom i bademima
Stvorite sofisticiraniju verziju pesto od metvice, u kojoj prodornu notu svježe metvice skladno nadopunjuju bademi, bosiljak i korica limuna.
3. korak
Stavite suhu, čistu tavu na umjerenu vatru. Zagrijte ga i pržite bademe u listićima 2-3 minute dok ne postanu svijetlo zlatno smeđi. U posudu kuhače stavite listove mente i bosiljka, ohlađene bademe, češnjak i koricu limuna. Sjeckanje pulsa. Ulijte malo po malo maslinovog ulja, postignite glatku masu konzistencije koja vam treba. Pesto začinite solju i limunovim sokom.
4. korak
Desertni pesto od mente
Desertni pesto obično se dodaje kremastom sladoledu, dodaje se tijestu ili dodaje laganim voćnim salatama.
Korak 5
Pržite listiće badema kako je gore opisano. U maloj posudi pomiješajte šećer i vodu i pustite da zavrije. Kuhajte dok se šećer ne otopi uz neprestano miješanje. Maknite s vatre i pustite da se ohladi, oko 30 minuta.
Korak 6
Sameljite metvicu i bademe u kuhaču. Dok motor radi, dodajte ohlađeni šećerni sirup i med, miješajte dok pesto ne postane pasta. Možda ćete trebati dodati malo tople prokuhane vode da biste dobili ono što želite. Desto pesto čuvajte u hladnjaku ne duže od 3 dana ili zamrzavajte do 3 mjeseca.
