Ovo jelo ima samo jedan nedostatak - treba mu puno vremena za pripremu, ali ima velik broj pozitivnih aspekata: lijepo je i svijetlo predjelo koje izvrsno izgleda čak i na svečanom stolu.
Nužno je
- - 1 poriluk
- - 2 glavice luka
- - 200 g mrkve
- - 200 g pastinaka
- - 80 g stabljika celera
- - 1 žličica sol
- - pola limuna
- - 10 g želatine
- - 2 slatke crvene paprike
- - 1 slatka zelena paprika
- - 2 slatke žute paprike
- - 1 slatka narančasta paprika
- - ½ kg tikvica
- - 2 crvena luka
- - 350 g patlidžana
- - 200 ml prirodnog jogurta
- - hrpa svježeg kopra
Upute
Korak 1
Svo povrće mora se preliti s 1-2 litre hladne vode, pustiti da zavrije i kuhati na umjerenoj vatri oko 2 sata, dok juha ne postane zasićena i povrće omekša.
Korak 2
Tada se povrće mora izvaditi iz juhe, posoliti samu juhu i po potrebi procijediti tako da postane potpuno prozirno.
3. korak
Nakon toga treba odmjeriti 500 ml juhe, ohladiti na 33-35 stupnjeva i dodati joj limunov sok i želatinu, pustiti da nabubri i temeljito promiješati da se potpuno otopi.
4. korak
Papriku treba oprati, osušiti i saviti u vrećicu za pečenje.
Korak 5
Potrebno ih je peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva pola sata. Zatim ga izvadite i pustite da se ohladi točno u vrećici, tako da ih je lakše oguliti.
Korak 6
Tikvice se moraju rezati po dužini na tanjure, crveni luk na kolutove.
7. korak
Rasporedite povrće na lim za pečenje prekriven pergamentom i pecite na 180 stupnjeva 15-20 minuta.
Korak 8
Učinite isto s patlidžanima.
Korak 9
Pečenu papriku treba oguliti od jezgre, razrezati na 4 dijela i oguliti.
Korak 10
Pokrijte terin kalup prozirnom folijom, na dno položite sloj raznobojne paprike.
11. korak
Zatim složite tikvice, patlidžane i luk tako da se povrće izmjenjuje. Svaki sloj mora se zalijevati želatinskom juhom.
Korak 12
Povrće stavite čvrsto tako da na bočnim stranama bude što manje praznina.
Korak 13
Kad je sve povrće složeno, dodajte ostatak juhe i pokrijte terinu prozirnom folijom. Stavite u hladnjak i ostavite par sati da se žele potpuno učvrsti.
14. korak
Gotovu terinu razmotajte i lagano okrenite na ravnu ploču. Uklonite obrazac i uklonite film s terine.
Korak 15
Terinu treba oštrim nožem izrezati na sitne komade.
