Vino, pivo, konjak - vrlo često se koriste uobičajena alkoholna pića u pripremi slanih mesnih jela. Perad nije iznimka. Ako želite iznenaditi goste ili članove kućanstva neobičnim okusom obične piletine ili jednostavno uživati u svojim kulinarskim užicima, kuhajte pileći file s crnim vinom.
Nužno je
-
- 1 kg pilećeg filea;
- 10 luka;
- 150 g maslaca s visokim udjelom masti;
- 250 g crnog suhog vina;
- 150 g kiselog vrhnja;
- 2 male mrkve;
- 2 žlice brašna;
- 1 lovorov list;
- žlica senfa;
- voda;
- sol.
Upute
Korak 1
Na dobro zagrijanoj tavi pržite 10 minuta dijelove pilećeg filea i 8 luka narezanih na pola prstena na 100 g maslaca.
Korak 2
Pripremite umak. Uzmite 50 g maslaca, zagrijte ga u malom loncu s debelim dnom. U to rasporedite sitno nasjeckane dvije glavice luka i sitno naribanu mrkvu.
3. korak
U masu dodajte lovorov list, pospite polovicom kuhanog brašna i ponovo pržite - dok ne porumeni.
4. korak
Pečenici dodajte čašu crnog vina, začinite solju i paprom. Umak pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Ohladiti masu.
Korak 5
Umak protrljajte kroz sito i stavite lonac s njim opet na laganu vatru, postupno dodajući kiselo vrhnje.
Korak 6
Pomiješajte žlicu brašna s dvije žlice hladne vode, ulijte u umak. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
7. korak
Dodajte žlicu gotove gorušice u dobiveni začin za vino s kiselim vrhnjem, promiješajte.
Korak 8
Stavite tavu s komadićima pilećeg fileta prethodno pržene 10 minuta na laganu vatru, napunite ih umakom od vinsko-kiselog vrhnja i pirjajte 45-50 minuta.
Korak 9
Na kraju pirjanja pojačajte vatru i kontrolirajte isparavanje umaka za otprilike trećinu.
Korak 10
Gotovo mesno jelo poslužite u vinskom punjenju vruće uz razne priloge - pire krumpir, tjesteninu, rižu.
