Juha od juhe od šljuka vrlo je zadovoljavajuća zahvaljujući dodatku prženih vrganja. Karfiol i začini čine juhu od šljuka neobičnom i jedinstvenom okusu. Juhu je ukusno jesti s prepečenim bijelim kruhom, ribanim ili zgnječenim češnjakom.
Nužno je
- - 1 šljuka;
- - 1 glava luka;
- - 1/2 žličice sol;
- - 4 lista lovora;
- - 250 g cvjetače;
- - 60 ml. biljno ulje;
- - 200 g vrganja;
- - 1 paprika
- - 3 češnja češnjaka.
Upute
Korak 1
Čupamo trup šljuke, čistimo ga, utrobu i temeljito operemo pod mlazom vode. Izrežite dojku ptici. Izrežite na male komadiće i preklopite ih odvojeno s pupkom, jetricom, srcem šljuke, također podijeljenim na dijelove.
Korak 2
Preostale komade šljuke napunite hladnom vodom u loncu. Tamo stavimo cijeli luk i zapalimo. Kad voda počne kipjeti, dodajte sol i lovorov list te nastavite kuhati, ali na slabijoj vatri.
3. korak
Karfiol usitnimo, malo "stisnemo" rukom da pusti sok i bacimo u juhu.
4. korak
Kuhane komade mesa popržite na ulju i pošaljite u juhu. Zatim popržite nasjeckane vrganje i stavite ih i u juhu. Posljednji korak bit će prženje nasjeckane paprike sa zgnječenim češnjakom.
Korak 5
Nakon što se svi sastojci juhe sjedine, sve skuhajte (dok meso nije potpuno kuhano).
Korak 6
Juhu ulijte u zdjelice i odozgo pospite nasjeckanim peršinom.
