Mnogo je poklonika ove bobice, odabrana je zbog okusa, korisnosti i izgleda. Stoga se jagode kuhaju, valjaju, drobe, smrzavaju, pokušavajući zadržati ovaj slatki komad ljeta duže, tako da se hladne zimske večeri sjetite toplih dana.
Sastojci:
- 2 kg srednje velikih, svježih jagoda, oljuštenih od zelenila;
- 2 kg šećera (pijeska).
Priprema:
- Prvi korak je ispiranje bobica kako biste izbjegli ulazak pijeska i zemlje u džem. Glavna tajna spravljanja džema od cijele bobice je posuđe od cakline ili aluminija sa širokim dnom. Takva zdjela omogućit će vam ravnomjerno postavljanje svih bobica i spriječiti njihovo nabiranje pod vlastitim opterećenjem.
- U takvu posudu ulijte naše jagode i prekrijte je šećerom. Ni u kojem slučaju se ne biste smjeli na bilo koji način miješati, promućkati bobicu ili pokušati premjestiti bobicu na drugo jelo. Poškropljenu bobicu ostavite 3-4 sata i vidjet ćete da su jagode dale sok, a šećer se otopio u njoj.
- Sada možete započeti daljnje kuhanje. Stavite posudu s džemom na laganu vatru. Pričekajte dok jagode ne počnu kipjeti i šećer se počne otapati u njima. Sad možete miješati sadržaj laganim protresanjem posude. Ne možete se miješati s lopaticama i žlicama, jer možete oštetiti cjelovitost bobica, a tada u džem nećete dobiti cijele jagode.
- Nakon toga pustite da se džem od jagoda krčka još 10 minuta i isključite ga, ostavite da se hladi 3-4 sata, zatvarajući poklopac kako smeće ne bi tamo stiglo.
Još jedan trik kod pravljenja takvog pekmeza je tehnika skidanja. Ako zdjelu protresete ne kaotično, već polukružnim pokretima, tada će se u određenom trenutku pjena skupiti samo u središtu, odakle ćete je lako sakupiti.
Nakon hlađenja vrijedi ponoviti postupak kuhanja 5-6 minuta još nekoliko puta. Nakon svakog kuhanja, džem treba ostaviti da se hladi 3 sata. Ako bobice u marmeladi postanu prozirne, to ukazuje na spremnost vaše poslastice.
