Kuhanje tako popularne delicije kao što je cervelat nije tako teško. Naravno, lakše je kupiti u trgovini, ali cervelat koji se kuha kod kuće i s dušom puno je ukusniji.
Sastojci:
- 300 g svinjskog vrata
- 300 g mjerica
- 300 g svinjskog trbuha
- par češnja češnjaka,
- prstohvat šećera i muškatnog oraščića,
- 20 g soli
- mljeveni crni papar,
- zrna papra.
Priprema:
- Meso, koje je dostupno u jednakim omjerima, mora se rezati na velike komade. Poželjno je da je meso hladno. Ovo je za dobivanje ispravne teksture cervelata. Stoga se meso mora staviti u mlin za meso odmah iz hladnjaka. Mljeveno meso radimo od mesa.
- Začini se moraju temeljito pomiješati sa soli i šećerom, grubo nasjeckanim češnjakom. Začine i češnjak stavite u mljeveno meso, usitnite u mikseru.
- Sljedeći je korak namakanje suhih svinjskih crijeva u toploj vodi. Zatim ih treba isprati, čime ih pripremiti za punjenje.
- Crijeva se stavljaju na specijalizirani nastavak i brzo pune mljevenim mesom kako bi se izbjegle nepotrebne praznine. Kobasicu treba vezati mokrim kanapom.
- Gotova pogača se nabode tako da ne pukne kad se osuši.
- "Hljebovi" kobasica moraju se pažljivo vješati i pustiti da vise jedan dan kako bi mljeveno meso bilo nabijeno. Prvo ih se mora staviti u sobu s sobnom temperaturom, a zatim kruhove ukloniti na hladno mjesto.
- Nakon određenog vremena, kobasica se mora kuhati u vodenoj kupelji. Voda se stavlja u donju posudu, prokuhava; u gornjem - proizvod potreban za kuhanje. Međutim, gornja posuda ne smije doći u kontakt s vodom.
- Na kraju, kobasicu treba lagano ispeći u pećnici. Ukusni domaći cervelat je spreman!
