U Rusiji je kruh već dugo glavna hrana koja je seljacima pomogla da prežive u teškim vremenima. Danas se također konzumira u velikim količinama, unatoč savjetima nutricionista i liječnika koji preporučuju odbijanje. Potonji to opravdavaju činjenicom da u modernim valjcima praktički nema korisnih tvari, ali kemije ima više nego dovoljno.
Razlozi odustajanja od kruha
Nije slučajno što je pšenični kruh prepoznat kao najštetniji za zdravlje. Ako se ranije takav proizvod pekao od sivog brašna (prirodna sjena mljevenog zrna pšenice), danas se za njegovu pripremu koristi samo bijelo brašno.
Potonje se dobiva zbog činjenice da se tijekom postupka mljevenja zrno pšenice dijeli na ljusku, zametak i škrobni endosperm. Sve se hranjive tvari, vitamini i mikroelementi nalaze u embriju i ljusci koji se hrane stoci. A za proizvodnju brašna koristi se samo endosperm koji ne sadrži ništa vrijedno. Dobiveni proizvod dodatno je podvrgnut izbjeljivanju kemikalijama i zasićen sintetičkim vitaminima. Upravo se od takvog pšeničnog brašna danas peče kruh.
Nije iznenađujuće što ovaj proizvod nema pozitivnih učinaka na ljudsko zdravlje. Uz to ima visok udio kalorija i prilično slabu apsorpciju, pa njegova konzumacija u velikim količinama često negativno utječe na lik i zdravlje općenito.
Što se tiče crnog kruha, on sadrži mnogo više prirodnih vitamina i mikroelemenata, a sadržaj kalorija je nešto manji. No, zbog povećane kiselosti zbog zaštite takvog proizvoda od plijesni, ne preporučuje se jesti onima koji pate od gastrointestinalnih bolesti. Osim toga, 100% raženi kruh vrlo je težak za svakodnevnu konzumaciju. I u ovom obliku nije objavljen od 90-ih. Suvremeni raženi kruh uvijek sadrži određeni postotak pšeničnog brašna.
Koji se kruh smatra zdravim
Od svih vrsta kruha, za ljudsko zdravlje najkorisniji je onaj od cjelovitih žitarica s dodatkom mekinja, kima i orašastih plodova. Sadrži puno vitamina i mikroelemenata neophodnih za tijelo, kao i vlakana koja povoljno utječu na proces probave.
Također je zdravije jesti kruh svakodnevno, po mogućnosti malo osušen. Takav proizvod liječnici ne preporučuju onima koji pate od raznih bolesti gastrointestinalnog trakta. Činjenica je da će se nakon vađenja role iz pećnice u njoj odvijati procesi fermentacije još nekoliko sati. Zbog toga će želudac puno teže jesti topao komad kruha i može prouzročiti vrenje i nadimanje.
