Kiflice od kupusa u umaku od rajčice kulinarski su klasik. Svaka domaćica ima svoj tradicionalni recept za punjeni kupus, koji koristi kad god je to moguće. Ali što ako se recept na koji smo navikli malo promijeni i poboljša, kako bi se dobio novi, originalan i vrlo neobičan okus.
Sastojci:
- 0,5 kg mljevene svinjetine;
- 3 žlice. l. proso;
- 1 glava luka;
- 1 svežanj zelenog luka;
- 100 g tvrdog sira;
- 200 ml vode;
- 1 glava bijelog kupusa;
- 4 žlice. l. pasta od rajčice;
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje ili majoneza;
- hmelj-suneli
- crni papar
- sol.
Priprema:
- Proso temeljito isperite. Peršin i luk operite pod mlazom vode, malo osušite i sitno nasjeckajte nožem. Ogulite luk i narežite na male kockice. Tvrdi sir narežite na kockice.
- Stavite mljeveno meso u posudu i dobro umijesite bilo rukama ili vilicom.
- Mljevenom mesu dodajte proso, luk, začinsko bilje i začine sa soli. Sve promiješajte dok ne postane glatko i stavite sa strane.
- U veliku posudu ulijte vodu, stavite na štednjak i pustite da zavrije.
- Uzmite glavicu kupusa, ogulite je s gornjih listova, izrežite glavu nožem. Pripremljeni kupus umočite u kipuću vodu i kuhajte, odvajajući omekšalo lišće iza sebe. U tom bi slučaju listovi trebali biti cjeloviti i bez manjih oštećenja. Imajte na umu da kupus trebate kuhati dok se listovi ne uklone. Zatim bacite ostatak kupusa, i samo izlijte vodu.
- Na dasku rasporedite mekani list kupusa. Na to stavite mljeveno meso. Količinu mljevenog mesa prilagodite prema vlastitom nahođenju.
- U mljeveno meso utisnite blok sira i oblikujte kolut kupusa, pazite da savijete rubove kupusa prema unutra. Ponavljajte ovaj postupak dok se svi sastojci ne potroše.
- Sve kiflice kupusa stavite u zdjelu multivarke, dodajte malo vode i poklopite. Kuhajte 40 minuta na 120 stupnjeva u multi-Cook načinu.
- U međuvremenu trebate pripremiti umak od rajčice. Da biste to učinili, kombinirajte pastu od rajčice, kiselo vrhnje i vodu u dubokom tanjuru. Začinite ovu masu solju i hmeljevim sunelijem, promiješajte i usred kuhanja prelijte kolutove kupusa.
- Na kraju kuhanja kolutove kupusa prekrijte dobrom šakom nasjeckanog zelja, kuhajte još 5 minuta i isključite.
- Stavite pripremljene kolutiće kupusa s proso i sirom na tanjur, prelijte umakom i poslužite.
