Govedinu je teško kuhati, posebno za početnike. No, govedina pirjana s gljivama ispada vrlo sočna i aromatična.
Nužno je
- - goveđa pulpa 800 g;
- - goveđa juha 250 ml;
- - slanina 70 g;
- - luk 3 kom.;
- - svježi šampinjoni 300 g;
- - mrkva 1 kom;
- - rajčica 150 g;
- - suho crno vino 300 g;
- - pšenično brašno 2 žlice. žlice;
- - 2 lista lovora;
- - timijan 1 žličica;
- - svježi peršin 5-6 grana;
- - maslac;
- - biljno ulje;
- - sol;
- - mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Goveđu pulpu operite, osušite, a zatim narežite na male kockice. Zagrijte biljno ulje na tavi, pržite kriške slanine na njemu, dok ne porumene.
Korak 2
Rasporedite slaninu na papirnate ručnike kako biste olabavili višak masnoće. Na istoj tavi popržite komade govedine. Zatim meso i slaninu premjestite u posudu otpornu na toplinu. Začinite solju i paprom.
3. korak
Ogulite i narežite mrkvu i dvije glavice luka. Pržite na tavi s preostalim uljem. Zatim luk i mrkvu premjestite na meso.
4. korak
Ogulite rajčicu, narežite na kockice, dodajte mesu. Lovorove listove, timijan i peršin zavežite kulinarskim koncem, također dodajte mesu. Pokrijte posudu poklopcem, pecite 1,5 sata na 180 stupnjeva.
Korak 5
Zatim stavite govedinu u čistu posudu za pečenje. Umak u kojem se prvotno kuhalo meso ulijte u tavu s vrućim maslacem. Zatim dodajte brašno dok se ne zgusne.
Korak 6
Zagrijte maslac u zasebnoj tavi i u njemu popržite gljive. Zatim prelijte umakom po vrhu. Pirjajte na umjerenoj vatri još 5 minuta. Meso poslužite s gljivama i umakom.
