Bulgur je pareno, rafinirano i zdrobljeno zrno pšenice. Može se kombinirati s mesom, povrćem i dodati salatama. Jela, čiji recept uključuje bulgur, stječu orijentalni okus i specifičnu, ali ugodnu aromu.
Nužno je
-
- za prvi recept:
- slanutak;
- luk;
- svinjetina;
- biljno ulje;
- bulgur;
- mast;
- cimet.
- Za drugi recept:
- bulgur;
- grožđe;
- stabljike celera;
- peršin;
- ljutika;
- orasi;
- grožđice;
- sol;
- papar;
- balsamico ocat;
- maslac od kikirikija.
- Za treći recept:
- dunja;
- bundeva;
- biljno ulje;
- med;
- bulgur;
- sol;
- grožđe bez sjemenki.
Upute
Korak 1
Za pripremu bulgura s mesom prelijte pola čaše slanutka vodom i ostavite preko noći. Ogulite 12 malih luka. 500 grama svinjskog mesa narežite na kockice. Lagano pržite meso na biljnom ulju, prebacite na tanjur i spremite cijeli luk u istu tavu. Kuhajte slanutak 15 minuta. Zatim izvadite iz posude i na njegovo mjesto stavite meso, dodajte sol, po potrebi dodajte malo vode i kuhajte oko pola sata. Dodajte luk i kuhajte još 15 minuta.
Korak 2
Premjestite polovicu mesa i luka u zasebnu zdjelu i dodajte 2 šalice bulgura i slanutka u lonac. Dinstajte u loncu na laganoj vatri dok ne omekša i ne pokrije. Konzistencija krupica trebala bi nalikovati dobro prokuhanoj kaši. Stavite sadržaj lonca na posudu, prelijte jednom čašom rastopljene masnoće, stavite na vrh položene polovice mesa i luka, pospite prstohvatom cimeta.
3. korak
Napravite salatu od bulgura. Da biste to učinili, u maloj posudi zakuhajte 2 šalice vode i dodajte 1 šalicu bulgura. Prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Maknite lonac sa štednjaka, zamotajte ručnikom i pokrijte. Čim se žitarica ohladi, prebacite je u posudu za salatu.
4. korak
Izrežite jednu čašu crvenog grožđa na polovice. Isperite 3 stabljike celera u hladnoj vodi, osušite i sitno nasjeckajte. Grubo nasjeckajte 30 grama peršina i nasjeckajte 20 grama ljutike. Nasjeckajte nožem 80 grama oraha. U posudu za salatu dodajte 30 grama grožđica, luka, peršina, celera, grožđa i orašastih plodova. Začinite solju i paprom po ukusu, začinite s 3 žlice balzamičnog octa i istom količinom maslaca od orašastih plodova, pomiješajte sve sastojke.
Korak 5
Napravite kašu od bulgura s bučom i dunjom. Da biste to učinili, ogulite jednu veliku dunju i 200 grama bundeve, nasjeckajte na male kockice. Pomiješajte 2 žlice biljnog ulja s 2 žličice meda i u dubokoj tavi na toj smjesi popržite buču i dunju. Zatim pokrijte posudu poklopcem i pustite da krčka 5 minuta. Ulijte 170 grama bulgura, dodajte malo soli i dodajte toliko vode da svi proizvodi budu samo malo pokriveni.
Korak 6
Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta, a zatim promiješajte, isključite vatru i ostavite ispod poklopca još 15 minuta. Sadržaj tave stavite na pladanj za serviranje i ukrasite malim grožđem bez sjemenki.
