U početku je kotlet bio tanki komad mesa, skuhan na kosti na poseban način. U ruskoj kuhinji jelo se promijenilo, a naziv "kotlet" primijenjen je na jela od raznih vrsta mljevenog mesa. To može biti mljeveno meso i riba, kao i povrtni kotleti od krumpira, gljiva, mrkve, kupusa i drugog povrća i riže. Međutim, recept za kotlete od mljevenog mesa i dalje se smatra najtradicionalnijim.
Nužno je
-
- 500 g svinjetine
- 500 g govedine
- 100 g masti
- 2 srednja luka
- 2 češnja češnjaka
- 300 g kruha
- 200 ml mlijeka
- mljeveni crni papar
- sol
- 150 g mrvica kruha
- biljno ulje za prženje
Upute
Korak 1
Kruh razlomite na male komade i prelijte mlijekom.
Korak 2
Isperite i osušite meso. Ako postoje vene, uklonite.
3. korak
Meso i svinjsku mast narežite na sitne komadiće i pomaknite se kroz mlin za meso.
Mljeveno meso možete ponovno motati, to će kotletima samo dati više mekoće.
4. korak
Ogulite luk i nasjeckajte vrlo sitno.
Korak 5
Češnjak se mora oguliti i propustiti kroz prešu.
Korak 6
Prođite kroz mlin za meso ili natopljeni kruh usitnite miješalicom.
7. korak
Mljevenom mesu dodajte kruh, luk, češnjak, papar i sol. Mljeveno meso dobro umijesite dok ne postane glatko.
Korak 8
Mljeveno meso oblikujte u pljeskavice i premažite ih mrvicama.
Korak 9
Pržite kotlete s obje strane na jakoj vatri.
Korak 10
Zatim stavite poklopac na tavu i smanjite vatru na najnižu razinu. Stavite jelo u pripravnost 15-20 minuta.
11. korak
Poslužite sa svježim povrćem i umakom.
