Kada kupujete svježeg šarana, posebna se pažnja posvećuje škrgama, trebale bi imati različite nijanse crvene i ne bi trebale biti ljepljive. Oči moraju biti bistre. Šaran svježeg šarana je elastičan i s vlažnom ljuskom, bez dodatnih oštećenja. Svježi šaran vrlo je nježna i vrlo ukusna riba. Ako probate barem jednom, voljet ćete ga zauvijek. I lako ga je skuhati.
Da biste pripremili ovo jelo, morate uzeti:
- 1 šaran težak 1-1,5 kg,
- 0,5 šalice maslinovog ulja
- 0,5 šalice pšeničnog brašna,
- sol,
- crna i crvena mljevena paprika po želji.
Način kuhanja:
Uzmi ribu, ukloni ljusku, ukloni iznutrice, odsjeci glavu, sve peraje. Uklonite sve kosti i greben. Prerađeni file narežite na komade od 4 cm. Uzmite oštri nož i napravite ureze na komadićima ribe, pospite solju, mljevenim paprom i stavite u caklinsku posudu na hladno mjesto na pola sata.
Pripremite posudu za prženje ribe, ulijte ulje i zagrijte.
Kuhane komade fileta sada popijte upijajućim papirom, umočite u pšenično brašno s obje strane i pržite u loncu ili dubokoj tavi. Nakon što naši komadi s obje strane dobiju lijepu rumenu boju, smanjite vatru i dovedite prženje do kraja.
Kao prilog vrlo dobro odgovaraju i kuhana riža i krumpir. Ribu poslužite s lijepo nasjeckanom zrelom crvenom rajčicom, krastavcima, paprikom i peršinom. U međuvremenu se oko toga ne treba brinuti."
Dobar tek!
