Pita je punjeno jelo od tijesta koje se peče ili prži. Međusobno se razlikuju po izgledu, tijestu i, naravno, po raznolikosti punila. Dugo se pita s kupusom smatrala jednom od najukusnijih u Rusiji, upravo je on bio tradicionalna poslastica svakog odmora.
Nužno je
-
- Za punjenje:
- 3 glavice luka;
- 500 g kupusa;
- biljno ulje;
- 4 jaja;
- 50 g maka;
- sol;
- mljeveni crni papar.
- Za test:
- 300 g mlijeka;
- 70 g šećera;
- sol po ukusu;
- 1 jaje;
- 500 g brašna;
- 1 vrećica suhog kvasca;
- 1, 5 čl. l biljnog ulja;
- 100 g maslaca;
- 1 žumanjak.
Upute
Korak 1
Pripremite nadjev za pitu. Luk nasjeckajte vrlo sitno, kupus nasjeckajte na trakice. Zatim pržite luk na tavi na malo biljnog ulja dok ne porumeni. Dodajte mu kupus i pirjajte dok ne omekša.
Korak 2
U maloj zdjeli umutite jaja, ulijte ih u kupus zajedno s kuhanim makom na pari, sve dobro promiješajte, posolite i popaprite. Po potrebi dodajte malo vruće vode. Pirjajte još pet do sedam minuta, poklopljeno, odmah maknite posudu s vatre i pustite da se nadjev ohladi.
3. korak
Dok se nadjev hladi, pripremite tijesto za pitu. U toplo mlijeko dodajte šećer, sol, jaje i sve umutite mikserom. Pomiješajte prosijano brašno sa suhim kvascem, pažljivo dodajte mlijeku i temeljito promiješajte.
4. korak
Kad se dobije homogena masa, dodajte biljno ulje i rastopljeni topli maslac. Sada dobro umijesite tijesto i ostavite ga na toplom mjestu 30-40 minuta da se digne.
Korak 5
Zatim tijesto podijelite na pola i razvaljajte dva sloja debljine ne više od jednog centimetra. Uzmite duboki lim za pečenje podmazan biljnim uljem i posut brašnom, stavite jedan od slojeva tijesta na njega i lagano ispravite.
Korak 6
Stavite ohlađeni nadjev na tijesto u ravnomjernom sloju i zatvorite ga na vrhu drugim slojem, čvrsto stežući rubove. U sredini gornjeg sloja napravite malu okruglu rupu za izlazak pare iz nadjeva dok pečete pitu.
7. korak
Premažite kolač tučenim žumanjkom i ostavite da odstoji 10 minuta. Nakon toga stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 ° C i pecite 30-40 minuta. Kad kolač lagano porumeni, pobrinite se da smanjite vatru.
Korak 8
Izvadite gotov kolač iz pećnice, premažite maslacem, ohladite, izrežite na komade i poslužite s mlijekom.
