Mnogi mogu reći da mljeveno meso za kebab treba sjeckati - i to s pravom. Ali ovaj recept sugerira stvaranje kolijevke "na pogrešan način". Isprobajte, kebab na drvenim ražnjićima ispada vrlo ukusan.
Nužno je
- Mljeveno meso:
- 1 kg govedine
- 150 grama masne masti od repa
- 500 grama luka
- 5 češnja češnjaka
- grančica peršina
- hrpa cilantra,
- 1 žličica kima,
- 1 žličica mljevenog korijandera,
- fina morska sol po ukusu,
- mljeveni crni papar po ukusu.
- 4 žlice. žlice biljnog ulja.
- Za ukiseljeni luk:
- 3 luka,
- 5-6 grančica peršina,
- 5-6 grančica kopra,
- malo soli
- malo crnog papra,
- 1 žlica. žlica octa.
Upute
Korak 1
Govedinu isperite, osušite, narežite na velike kocke. Izrežite i masni rep. Nekoliko puta sameljite meso i mast kroz mašinu za mljevenje mesa. Ako želite, sitno nasjeckajte meso nožem ili sjekirom.
Korak 2
Luk i češanj češnjaka nasjeckajte u blenderu ili nasjeckajte nožem.
3. korak
Sjeckani luk i češnjak kombinirajte s mljevenim mesom. Začinite solju, paprom, ostatkom začina, nastavite mijesiti mljeveno meso 12-15 minuta. Mljeveno meso oblikujte u kuglu i udarite 15 puta po stolu. Prije svakog bacanja mljeveno meso sakupite u kuglu.
4. korak
Drvene ražnjeve namočite u malo vode (oko 15 minuta). Podmažite dlanove biljnim uljem. Od mljevenog mesa oblikujte kobasice, stavite na ražnjiće.
Korak 5
Stavite posudu na vatru, zagrijte biljno ulje. Dodajte lulu i pržite dok ne omekša.
Korak 6
Pripremite luk. Ogulite luk, izrežite na pola prstena. Oparite kipućom vodom i prelijte hladnom vodom. Isperite zelje i sitno nasjeckajte, pomiješajte s lukom. Začinite solju, paprom i octom. Lagano promiješajte i ostavite 15 minuta da odstoji. Kiseli luk poslužite uz ćevap.
