Nevjerojatno ukusna delicija koja će na stol doći u bilo kojoj prilici. Slani goveđi jezik posebno će se svidjeti gurmanima koji znaju puno o mesnim jelima. Usput, prema ovom receptu možete kuhati ne samo goveđi jezik, već i svinjetinu i janjetinu, pa čak i srce.
Trebat će vam: 1 goveđi jezik, 3 žlice. žlice grube soli, 1 žlica. žlica šećera, 1 glava češnjaka.
Pripremite smjesu soli, šećera i protisnutog češnjaka. Izbacimo jezik u njega.
Zatim jezik stavimo u plastičnu vrećicu i istisnemo zrak iz njega. Za pouzdanost možete staviti drugu vrećicu na vrh i također istisnuti zrak. Torbe pažljivo vežemo.
Ostavljamo jezik jednu noć u sobi, stavljajući teret na vrh da pusti sok. Sutradan smo jezik stavili na tjedan dana u hladnjak. Svaki dan jezik prevrnemo tako da bude ravnomjerno nasoljen. Ne uklanjamo teret!
Nakon isteka roka, jezik se, bez ispiranja, stavlja u lonac s čistom neslanom vodom i kuha dok se potpuno ne kuha 1,5 do 2 sata. Ocijedimo vodu i namažemo jezik hladnom vodom, odstranimo kožu. Zamotamo ga u plastičnu foliju, inače će se jezik omotati.
Poslužite na male kriške.
