Goveđi jezik je delikatesni proizvod nježne teksture, izvrsnog okusa i puno hranjivih svojstava. Najčešće se jezik blagdanima poslužuje kao hladni zalogaj. Također se dodaje raznim salatama i od njega se pravi aspik. Ali kako kuhati jezik tako da nakon ključanja bude što sočniji? Za to je važno promatrati nekoliko jednostavnih nijansi.
Nužno je
- - goveđi jezik (ili svinjski);
- - velika mrkva - 1 kom;
- - veliki luk - 1 kom;
- - sušeni cilantro (korijander) - nekoliko prstohvata;
- - lovorov list - 2 kom.;
- - zrna crnog papra.
Upute
Korak 1
Nekoliko sati prije kuhanja stavite goveđi (svinjski) jezik u posudu s hladnom vodom i ostavite ga na stolu. To će vam pomoći da se brže očisti prije kuhanja. Kad je jezik spreman, uzmite lonac, napunite ga hladnom vodom i stavite na štednjak. Ogulite mrkvu i luk. Nakon toga isperite sve povrće i jezik u vodi iz slavine, temeljito isperući svu prljavštinu.
Korak 2
Kad voda u posudi zakipi, umočite u nju jezik, mrkvu, luk, lovorov list, zrno crnog papra i suhu cilantru. Ponovno zakipite. Zatim smanjite temperaturu na najnižu postavku i pokrijte. Kuhajte jezik s povrćem i začinima 1 sat.
3. korak
Kad je jezik prokuhan, izvadite ga iz posude i stavite u posudu s ohlađenom vodom. Ostavite da se tako ohladi 10-15 minuta. Važna nijansa: voda u kojoj će ležati jezik mora ostati hladna. Da biste to učinili, morate ga nekoliko puta mijenjati dok se zagrijava ili jednostavno stavite posudu s jezikom pod mlaz tekuće vode.
4. korak
Zatim uzmite ohlađeni jezik, prebacite ga natrag u lonac s juhom u kojoj se kuhao i pustite da zavrije. Nakon toga može se koristiti za namjenu - od njega pripremiti hladno predjelo u obliku narezaka, nasjeckati ga za salate i tako dalje.
