Goveđi stroganov izumljen je u Rusiji u 17. stoljeću. U ovoj verziji ispada da je jelo baš prekrasno. Izvrsna nježna govedina, pahuljasta i mrvičasta riža, špinat, ukusni umak od vrhnja, sve u samo 30 minuta.
Nužno je
- - 400 g goveđeg rezanja;
- - 1 žlica. riža basmati;
- - 150-200 g špinata;
- - 200 g ukiseljenih krastavaca;
- - 300 g šampinjona (ili raznih gljiva);
- - 2 glavice crvenog luka;
- - 4-5 sv. žlice kiselog vrhnja;
- - rakija od 100 ml;
- - 1 svežanj peršina;
- - 2-4 češnja češnjaka;
- - 1 žličica mljevene paprike;
- - maslinovo ulje;
- - majčina dušica, papar, sol.
Upute
Korak 1
Prvi korak je kuhanje riže. Da biste to učinili, ulijte 1 žlicu žlice u duboku posudu. riže i prekrijte je s 2 žlice. vode, dodajte sol i malo timijana. Timijan se dobro slaže s govedinom i gljivama. Nakon vrenja, pustite da se riža kuha na umjerenoj vatri oko 10 minuta.
Korak 2
Sada možete napraviti preljev za meso. Kisele krastavce narežite na tanke ploške ili trakice, a luk narežite na kolutiće. Za to možete koristiti procesor hrane.
3. korak
Stavite krastavce i luk u posudu i prekrijte kiselim krastavcem (dovoljno je 100-150 ml). Smjesu posolite, dodajte joj grubo nasjeckani peršin.
4. korak
Narežite gljive na velike kriške. U tavu ulijte 2 žlice. l. maslinovo ulje i tamo stavite gljive. Dodajte češnjak, protisnut kroz češnjak, dinstajte 3-4 minute uz stalno miješanje.
Korak 5
Gljivama dodajte 3/4 smjese luka i krastavaca (iz smjese prvo iscijedite višak soka). Sve dobro promiješajte i pirjajte još 5 minuta. Govedina Stroganoff baza je spremna.
Korak 6
Iz ribice odstranite svu masnoću i narežite na trake debljine oko 1 cm. Začinite solju i paprom, dodajte papriku. Začine ravnomjerno rasporedite po mesu.
7. korak
Gljive i smjesu luka i krastavaca prebacite privremeno iz tave u posudu. U istu tavu ulijte 2 žlice. žlice maslinovog ulja i tamo stavite trake govedine. Ravnomjerno rasporedite meso po površini tave da se peče, a ne gulaš. Pržite trake otprilike minutu sa svake strane.
Korak 8
Ulijte rakiju u tavu i zapalite je. Nakon otprilike pola minute alkohol će ispariti i možete položiti gljive i luk. Sve dobro promiješajte i dodajte kiselo vrhnje. Ako je kiselo vrhnje pregusto, razrijedite ga s 50 ml vode. Pustite da smjesa krčka nekoliko minuta.
Korak 9
Stavite špinat u lonac s kuhanom rižom, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 5-7 minuta.
Korak 10
Dinstani špinat i rižu stavite na veći tanjur, prelijte kremastim goveđim stroganovom i pospite preostalim krastavcima luka i peršina.
