Puno nadjeva i malo tijesta - ovako možete opisati pitu od jabuka nazvanu "Nevidljiva". Ovo je varijacija legendarne charlotte. Ime je dobio zbog velikog broja jabuka u sastavu. Izrezani su na vrlo tanke kriške i uronjeni u minimalnu količinu tijesta. To krišku pite čini gotovo prozirnom. I samo pečenje ispada vrlo sočno i jako jabučno.
"Nevidljiva" pita od jabuka: važne nijanse
Glavna tajna ovog pečenja je narezivanje jabuka. Usitnjeni su u najtanje pločice, debljine oko 3-5 mm, ne više. Inače će biti teško postići zaštitni znak "nevidljivost" na rezanju.
Ova torta trebala bi imati nadjev koji se topi u ustima. Da biste je dobili samo takvu, dajte prednost sočnim, zrelim i mekim jabukama. Idealna opcija su plodovi nove berbe. Ako niste uspjeli pronaći “domaće” jabuke, u trgovini odaberite sortu “Golden”.
Preporučljivo je ukloniti koru s jabuka, posebno ako je gruba. Tada će punjenje biti vrlo nježno.
Da parafraziram dobro poznatu izreku, "Nevidljiva" pita ne može se pokvariti jabukama. Trebalo bi ih biti puno u odnosu na test. Približni udio: 7-8 jabuka srednje veličine na 100 g brašna.
Važno je ne pretjerivati s količinom tijesta. Trebao bi samo držati kriške jabuke na okupu, a okus se gotovo i ne osjeća. U protivnom ćete završiti s banalnom šarlotom.
"Nevidljiva" pita od jabuka u sovjetskom stilu
Pokušajte ispeći ovu pitu prema receptu GOST.
Trebat će vam:
- 100 g brašna;
- 7-8 zrelih srednje jabuka;
- 20 g praška za pecivo;
- 120 ml mlijeka;
- 4 jaja;
- 4 žlice. l. maslac;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- 170 g šećera;
- 2 žlice. l. konjak.
Korak po korak kuhanje
- Zamijesite tijesto. Da biste to učinili, umutite 3 jaja sa 100 g šećera u laganu pjenu. Dodajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo i ulijte biljno ulje, mlijeko i 1 žlica. l. konjak. Umjesto potonjeg, možete koristiti rum, u najgorem slučaju - vino. Pomiješajte sastojke temeljito. Vizualno se čini da je tijesto malo, ali nemojte se uznemiriti - to je cijela bit ove pite.
- Pripremite jabuke. Uklonite jezgru i koru. Narežite voće na tanke ploške. Možete koristiti posebnu ribež ili procesor hrane.
- Umiješajte kriške jabuke u tijesto. Jednostavno ih obavija. Tijesto će narasti u pećnici.
- Smjesu ulijte u kalup obložen pergamentom. Ako je nema, podmažite posuđe maslacem. Idealan promjer kalupa za zadani volumen tijesta je 18 do 25 cm.
- Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Za optimalno pečenje jabuka obično je dovoljno pola sata.
- Prihvatite pripremu takozvanog izlijevanja. Spojite preostalo jaje, šećer i konjak, dodajte otopljeni maslac i umutite.
- Izvadite pečene proizvode iz pećnice i prelijte smjesom. Nastavite kuhati pitu još oko 15 minuta.
- Ostavite da se pečeni proizvodi ohlade. To obično traje oko 3-4 sata. Bolje ostaviti tortu u hladnjaku 10-12 sati. Prije posluživanja pospite cimet pečenim proizvodima i po želji ukrasite bilo kojim bobičastim voćem.
"Nevidljiva" pita od jabuka na prhkom tijestu: korak po korak recept
Ako vam se recept za pitu "Nevidljivi" prema GOST-u čini dosadnim, ne bojte se improvizirati. Pokušajte ga napraviti s prhkim tijestom. Zahvaljujući njemu, pecivo će se pokazati mrvičastim i još više topiti u ustima. Glavna stvar ostaje nepromijenjena - malo tijesta i puno nadjeva od jabuka. Međutim, okus će biti drugačiji, ali „nevidljivost“će ostati.
Trebat će vam:
- 1 žlica. brašno;
- 100 g maslaca;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 1/2 žlice. l. ocat;
- 1/2 žličice soda;
- 8 jabuka.
Korak po korak kuhanje
- Prosijte brašno i dodajte maslac. Ako ste ga zaboravili otopiti, samo ga istrljajte na gruboj ribež. Da biste izbjegli specifičan okus sode u tijestu, nemojte ga gasiti octom. Bolje dodajte brašnu, a tijekom tijesta ulijte ocat u tijesto dok mijesite.
- Dodajte šećer i utrljajte tijesto rukama. Trebali biste dobiti masu koja izgleda poput mrvičastih mrvica.
- Jabuke narežite na tanke ploške i sjedinite s tijestom. Smjesu stavite u prethodno obloženi kalup za pergament ili ulje. Možete i drugačije: tijesto nemojte miješati s jabukama, već ga prvo stavite na dno u tankom sloju, a zatim postavite tanjure i pospite ih pješčanom masom odozgo.
- Pitu pecite u pećnici na 200 ° C 30 minuta. Poslužite ohlađeno.
Američka nevidljiva pita od jabuka
Trebat će vam:
- 7-8 jabuka;
- 200 g brašna;
- 150 g šećera;
- 3 jaja;
- 200 g maslaca;
- cimet po ukusu.
Korak po korak kuhanje
- Umutite maslac i 40 g šećera u dubokoj posudi dok ne postane glatko.
- Dodajte 2 jaja i žumanjak iz trećeg. Ostavite protein, kasnije će vam dobro doći. Smjesu tucite otprilike minutu, ne više.
- Dodajte prosijano brašno i počnite miješati žlicom. Čim se tijesto malo skupi, nastavite mijesiti rukama. Masu smotajte u kuglu, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak 40-50 minuta.
- Uklonite koru s jabuka i narežite na tanke ploške.
- Spojite preostali šećer i cimet. Dodajte kriške jabuke i promiješajte.
- Razvaljajte tijesto na promjer kalupa. Važan uvjet je da mora biti suptilan.
- Stavite kriške jabuka na vrh tijesta. Odmaknite se malo od rubova kako biste ih kasnije mogli bez problema pričvrstiti. Pokrijte jabuke valjanim tijestom odozgo i slijepite rubove, prethodno navlaživši prste vodom. Napravite 2-3 reza kako bi para iscurila.
- Umutite bjelanjak i četkom premažite tortu. Po želji pospite šećerom u prahu.
- Zagrijte pećnicu na 170 ° C. Američku verziju Nevidljive pite najbolje je peći pomoću konvekcije. Tortu pecite 45 minuta. Prije posluživanja ohladite. Ako nemate vremena za ovo, u vruću pitu dodajte sladoled.
Francuska "nevidljiva" pita od jabuka
Trebat će vam:
- 1 kg jabuka;
- 60 g maslaca;
- 150 g šećera;
- 4 žlice. l. brašno;
- 3 jaja;
- prašak za pecivo.
Korak po korak kuhanje
Istucite jaja sa 3 žlice. l. šećer do guste pjene. Ulijte brašno pomiješano s praškom za pecivo i prosijte u njega. Trebali biste dobiti homogenu masu tekuće konzistencije.
Narežite jabuke na tanke ploške, pospite preostalim šećerom i pustite da odstoje oko 10-15 minuta da sok. Zatim dodajte tijestu.
Odaberite posudu promjera oko 25 cm. Obložite je papirom za pečenje i premažite maslacem. Stavite tijesto u kalup i pecite oko 30-35 minuta. Gotovu pitu ohladite i poslužite.
"Nevidljiva" pita od jabuka: recept s orasima
Trebat će vam:
- 6 velikih jabuka;
- 10 žlica brašno;
- 50 g oraha;
- 100 g šećera;
- 2 jaja;
- 50 g maslaca;
- 100 ml mlijeka;
- limun;
- prašak za pecivo;
- prstohvat soli;
- 1 žličica mljeveni cimet.
Korak po korak kuhanje
- U mlijeko ulijte 70 g šećera, prosijano brašno s praškom za pecivo, solju i cimetom. Dodajte jaja i zamijesite tijesto. Ostavite da djeluje 20 minuta.
- Narežite jabuke na tanke ploške i pokapajte limunovim sokom. Dodajte tijesto i lagano promiješajte.
- Podmažite posudu za pečenje ili obložite papirom za pečenje. Položite tijesto.
- Ohlađeni maslac narežite na male kockice i stavite na vrh tijesta. Ovo će tortu učiniti nježnom.
- Nasjeckajte orahe i pospite ih po kolaču. Po potrebi vrh pospite šećerom u prahu i cimetom.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite kolač oko 40-15 minuta.
- Poslužite ohlađeno.
Orasi se kombiniraju s biskvitnim tijestom i jabukama, što ovoj varijanti pita "Nevidljivi" daje izvorni okus. Po želji dodajte muškatni oraščić. Začinit će tortu.
