Borš je popularno jelo u cijelom postsovjetskom prostoru. Ovo se jelo također priprema u Uzbekistanu, dodajući malo nacionalnog okusa svom receptu. Uzbečki crveni borš, kuhan u kotlu, ima svijetli, bogati okus koji nije inferiorniji od tradicionalnog.
Nužno je
Mrkva, cikla po 1 kom, 1 glava luka, biljno ulje - 50 g, pasta od rajčice - 20 g, krumpir, kupus po 200 g, goveđa pulpa - 200-300 g, goveđe kosti - 200 g, svježa rajčica i paprika 3- 4 kom, sol, začini po ukusu
Upute
Korak 1
Pripremite povrće - mrkvu, repu, narežite na trakice, nasjeckajte luk na pola prstena. Uzmite kotao, ulijte u njega ulje, snažno ga zagrijte i u njega stavite jedan po jedan luk, zatim mrkvu i repu, lagano ih posolite. Pržite povrće 5 minuta, dodajte mu rajčicu i pirjajte 3 minute. Ulijte preljev iz kotla u posudu, stavite kosti u kotao, napunite ih vodom i stavite da se krčka. Da bi juha bila prozirna, ne smije previše kipjeti, i što je najvažnije, na vrijeme ukloniti pjenu. Posolite juhu, tada će se pjena dobro odvojiti.
Korak 2
Kad je meso na kostima napola kuhano, u juhu stavite ribicu i kuhajte još pola sata. Izvadite kuhano meso iz tave. Dodajte vatru ispod kotla, u juhu bacite sitno nasjeckani krumpir, nekoliko mahuna ljute paprike, papriku papriku i prokuhajte. Dalje u kotao dodajte cijele rajčice kako biste boršu dodali kiselost, a sitno nasjeckani kupus prokuhajte.
3. korak
Začinite boršč rajonom (sušeni bosiljak), zrnom crnog papra, dresingom od rajčice i povrća, sitno nasjeckanim češnjakom, kuhajte 3-4 minute. Stavite meso na posudu, obložite ga kuhanim mahunama paprike i rajčicama, ulijte boršč u velike zdjele. Boršu poslužite kiselo vrhnje, luk od salate nasjeckani na pola prstena.
