Jela od patlidžana i tikvica mogu biti vrlo različita: dijetalna i nemasna, začinjena i s mesnim nadjevima. Osim toga, toliko su svestrani da pristaju na gotovo svaki blagdanski stol. Ovo povrće može se peći, pržiti, nadjevati i poslužiti kao međuobrok.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- tikvica;
- svježi sir;
- Nizozemski sir;
- češnjak;
- kopar;
- peršin;
- zmijina trava;
- sol;
- papar;
- biljno ulje.
- Za drugi recept:
- patlidžan;
- sol;
- jaja;
- mlijeko;
- češnjak;
- bosiljak;
- brašno;
- soda;
- biljno ulje.
- Za treći recept:
- Švicarski sir;
- pinjoli;
- bosiljak;
- krema;
- sol;
- papar;
- tikvica;
- biljno ulje.
- Za četvrti recept:
- patlidžan;
- sol;
- majoneza;
- maslinovo ulje;
- crveni luk;
- Rajčica;
- tvrdi sir.
Upute
Korak 1
Za pripremu tikvica s aromatičnom skutom operite i ogulite 3 mliječno zrele tikvice. Za svaku tikvicu s jedne strane prerežite uzdužno 1,5 centimetara. Koristite žličicu za uklanjanje jezgre iz tijela. Protrljajte 500 grama svježeg sira kroz sito i naribajte 100 grama nizozemskog sira na finu ribež. Nasjeckajte dvije očišćene glavice češnjaka što je moguće manje.
Korak 2
Operite i osušite nekoliko grančica kopra i peršina, jednu grančicu estragona. Nasjeckajte zelje. Sir, svježi sir, začinsko bilje i češnjak premjestite u posudu, začinite paprom, solju i promiješajte. Tikvice napunite pripremljenim nadjevom i prekrijte izrezanim vrhovima, učvrstite čačkalicama. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite na njega tikvice i stavite peći pola sata zagrijanu na 180 ° C.
3. korak
Na tijestu s češnjakom popržite patlidžane. Da biste to učinili, temeljito operite, obrišite ubrusom i izrežite jedan patlidžan u krugove. Pripremite vrlo slanu vodu i namačite patlidžan u njoj 3 sata. Pripremite tijesto. Umutite 2 pileća jaja s malo soli i 2 žlice mlijeka.
4. korak
Dodajte prstohvat sode bikarbone, 2 češnja češnjaka mljevena kroz prešu za češnjak, 2 žličice suhog bosiljka. Ulijte 200 grama brašna i dobro promiješajte. Izvadite šalice patlidžana iz vode i osušite. Umočite u tijesto i pržite na umjerenoj vatri, na biljnom ulju, do lijepe zlatno smeđe kore.
Korak 5
Za pečenje tikvica u umaku od kikirikija naribajte 100 grama švicarskog sira na gruboj ribež. Pomoću mlina nasjeckajte 100 grama pinjola u sitne mrvice. Isperite i osušite 4 grančice bosiljka, nasjeckajte bilje. U zdjeli pomiješajte bosiljak, sir, orašaste plodove i 4 žlice vrhnja. Pospite solju i paprom.
Korak 6
Svaku od 4 mlade tikvice uzdužno prerežite na pola. Stavite ih u podmazanu posudu za pečenje. Kuhani umak od kikirikija rasporedite po tikvicama, lim prekrijte folijom i pecite 20 minuta na 180 ° C.
7. korak
Pecite patlidžan u pećnici. Da biste to učinili, izrežite 2 srednje patlidžana na komade. Trebate rezati duž cijelog povrća tako da kriške ne budu deblje od 1 centimetara. Posolite i površinu svake kriške premažite majonezom. Nasjeckajte što je moguće manje i pirjajte 2 velika crvena luka na maslinovom ulju.
Korak 8
Narežite jednu veliku rajčicu na kockice. Stavite kriške patlidžana na lim za pečenje, na njih stavite luk i rajčicu. Odozgo natrljajte oko 120 grama tvrdog sira. Pecite u pećnici 20 minuta na 180 ° C.
