Ako ste ikada bili u kineskom restoranu i kušali patlidžane u slatko kiselom umaku, budite sigurni da ćete sljedeći put naručiti upravo ovo jelo. Kineski patlidžan nije samo ukusan, već i egzotičan. Pokušajte ovo jelo kuhati kod kuće, iznenadite svoje goste i ukućane i vjerujte mi, nitko neće ostati ravnodušan.
Nužno je
-
- patlidžan 2 kom.
- slatka paprika 1 kom.
- biljno ulje 50 ml.
- šećer 2 žlice. žlice
- škrob 3-4 žlice. žlice
- soja sos 50 ml
- rižin ocat 1 žlica žlica (po ukusu)
- češnjak 2 češnja
- sol
- voda
Upute
Korak 1
Operite i ogulite patlidžan. Narežite ih na kolutove debljine 1 centimetar. Podijelite svaki prsten na 4 ili 6 dijelova, ovisno o veličini patlidžana. Dobivene komade stavite u posudu, napunite vodom i pospite solju tako da patlidžani daju sok i izgube višak gorčine. Ostavite ih da djeluju 30-40 minuta. Ne brinite se ako voda postane tamno smeđa. To je specifičnost patlidžana.
Korak 2
Nakon 40 minuta ispraznite vodu, isperite patlidžane i stavite na ručnik kako biste uklonili višak vlage.
Uzmite veliki ravni tanjur, stavite patlidžan u jedan sloj na njega, pospite škrobom i promiješajte.
3. korak
U duboku tavu ulijte biljno ulje, po mogućnosti wok, a kad se zagrije ulijte uštirkani patlidžan. Poželjno je da povrće leži u tavi u jednom sloju radi ravnomjernog prženja i da se komadi ne lijepe jedni za druge. Kad patlidžani postanu zlatno smeđi, izvadite ih iz posude. Pokušajte dobiti povrće sa što manje ulja. Za to je najbolje koristiti običnu žlicu s prorezima.
4. korak
Nasjeckajte papriku-papriku na velike komade i pržite na preostalom ulju 5 minuta. Paprika se ne smije peći, ostaje napola pečena. Nakon što je sve povrće prženo, vratite ga natrag u tavu.
Korak 5
Na redu je umak. U posebnoj zdjeli pomiješajte umak od soje s 50 ml vode i dodajte žličicu škroba, grožđastog octa i šećera. Umak treba biti slatko-kiselkast. Budući da se sojin umak razlikuje od tvrtke do marke, mijenjajte i količinu šećera i octa u umaku.
Korak 6
Stavite tavu s pripremljenim povrćem na umjerenu vatru i miješajući umak ulijte u tavu. Sada je vaš zadatak povremeno miješati jelo kako se umak ne bi zalijepio i stekao gustu prozirnu konzistenciju. Prokuhajte i maknite s vatre. Trudimo se, po želji dodajte sol. Jelo se može poslužiti toplo ili hladno. Dobar tek!
