Kvalitetna svinjska jetra ukusan je i zdrav nusproizvod. Može se koristiti za pripremu raznih jela - od pita do pita i kašerola. Kako svinjska jetra ne bi imala gorak okus, iz sirovog proizvoda morate ukloniti sve žučne kanale, a tijekom postupka kuhanja dodati začine i začine.
Nužno je
- Sastojci za 4 osobe:
- - 150 g maslaca;
- - 500 g svinjske jetre;
- - 6-8 žlica brašna;
- - 100 g dimljene slanine;
- - mali luk;
- - 200 g bilo koje salate (ledeni breg ili romaine);
- - 150 g smrznutog zelenog graška;
- - 300 ml pileće juhe;
- - 2-3 žlice zdrobljenih listova metvice;
- - prstohvat šećera u prahu (ili po ukusu);
- - sol i papar.
Upute
Korak 1
Pileću juhu stavimo na vatru tako da zavrije. Nasjeckajte luk, slaninu nasjeckajte na male trakice. Očistimo jetru bilo kojih vena i žučnih kanala, izrežemo na 8 komada jednake veličine, obilno solimo i popaprimo, uvaljamo u brašno.
Korak 2
Na tavi otopite maslac, čim počne puhtati, na njemu popržite jetru 3-5 minuta sa svake strane, ali ne dok ne omekša. Prebacujemo jetru na tanjur.
3. korak
U tavu dodajte slaninu, pržite nekoliko minuta da se mast otopi, dodajte luk. Pržite uz povremeno miješanje još 2-3 minute.
4. korak
Stavite salatu izrezanu na male komadiće u tavu, zajedno sa zelenim graškom. Ulijte kipuću juhu, vratite jetru u tavu i smanjite vatru. Nakon nekoliko minuta metvicu stavite u tavu, posolite i popaprite po ukusu, dodajte prstohvat šećera u prahu ako je potrebno, pomiješajte sastojke i maknite tavu s vatre. Jetru poslužujemo s juhom na stolu odmah u dubokim zdjelicama ili zdjelicama.
