Svinjska jetra zaslužuje počasno mjesto na našem stolu. Relativno je jeftin, ali sadrži mnoge korisne tvari, uključujući bakar, cink, kalcij, folnu kiselinu. Jednostavno je nezamjenjiv za ljude s niskim hemoglobinom.
Popeci s jetre
- svinjska jetra - 0,5 kg;
- jaje - 1 kom;
- mrkva (srednja) - 1 kom.;
- 1 glava luka;
- majoneza - 1 žlica;
- sol papar;
- brašno.
Isperite jetru, pomaknite se u mlinu za meso s lukom i mrkvom, dodajte majonezu, sol i papar. Dobivenu masu pomiješajte i postupno dodajte brašno, pažljivo lomeći grudice. Masa ne smije biti gusta poput tijesta za palačinke. Stavite palačinke u tavu zagrijanu maslacem sa žlicom i pržite s obje strane ispod poklopca. Ako umjesto palačinki pečete male palačinke, možete napraviti kolač od jetre. Da biste to učinili, namažite palačinke majonezom, a za sloj su prikladne pržena mrkva (naribana na gruboj ribež) s lukom.
Umak od svinjske jetre
Ovo je jelo univerzalno i odgovarat će gotovo svakom prilogu kao umak: pire krumpir, tjestenina, riža, kaša.
- jetra - 300 g;
- mrkva - 1 kom. srednji;
- luk srednje veličine - 1 kom;
- sol papar;
- pšenično brašno - 1 žličica;
- majoneza - 1 žličica;
- pasta od rajčice (ne vrući kečap) - 1 žličica;
- suncokretovo ulje.
Narežite jetru na sitne komadiće ili trakice, mrkvu na kockice ili utrljajte na gruboj ribež. Luk podijelite na 4 dijela i svaki narežite na trakice (poput četvrtine ringleta). Zagrijte ulje u tavi, stavite jetru u nju. Kad se iz njega pusti sok, dodajte mrkvu i luk, sol i papar. Nakon 5-7 minuta dodajte brašno i lagano sve promiješajte, dodajte pastu, majonezu i vodu, ponovno promiješajte i ostavite da se krčka 10-20 minuta.
Škrobna panirana jetra
- svinjska jetra - 0,5 kg;
- jaje - 1 kom;
- krumpirov škrob 2-3 žlice;
- mineralna voda s plinom - 1 žlica;
- sol (po mogućnosti fina, poput Extra);
- suncokretovo ulje
Ovo se jelo priprema prilično brzo i ne zahtjeva nikakve posebne troškove. Izrežite jetru na komade debljine 1 cm, stavite je u posudu i ostavite u hladnjaku 4-6 sati (možete i preko noći), a zatim stavite u cjedilo i pustite da voda iscuri. U to vrijeme vilicom istucite jaje, lagano posolite. Škrob izlijte na list A4 i dodajte malo soli. Komade jetre umočite u jaje i odmah uvaljajte u škrob, stavite u tavu zagrijanu s uljem. Pržite 3-4 minute i preokrenite. Možete ga prekriti poklopcem, tada će jetra biti mekša.
Kotleti s jetre
- jetra - 0,5 kg;
- sol 0,5 žličice;
- jaje - 1 kom;
- brašno - 3-4 žlice;
- suncokretovo ulje.
Izrežite jetru na komade debljine 1 cm i odbijte s obje strane. Umutite jaje u zdjeli s prstohvatom soli. Komade jetre umočite u jaje i odmah uvaljajte u brašno, stavite u tavu zagrijanu s uljem. Ako tava nije pokrivena poklopcem, jetra će biti hrskava.
