Heljda je pogodna ne samo za kuhanje žitarica. Na osnovi heljde možete kuhati razna jela - juhe, tepsije, kotlete, pite. Bogat okus žitarica izvrsno se slaže s povrćem, začinskim biljem, iznutricama i mesom.
Heljda s rajčicama i češnjakom
Ovo jelo savršeno je za vitki stol. Da biste ubrzali postupak, heljdu kuhajte u mikrovalnoj pećnici, a svježu rajčicu zamijenite konzerviranom u vlastitom soku.
Trebat će vam:
- 1 čaša heljde;
- 1,5 čaše vode;
- biljno ulje;
- 150 g rajčice u vlastitom soku;
- 2 češnja češnjaka;
- sušeno zelje bosiljka;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Sortirajte heljdu, isperite, stavite u mikrovalnu pećnicu. Žitarice prelijte vodom, dodajte sol. Kuhajte heljdu na maksimalnoj snazi 10 minuta - voda bi se trebala potpuno upiti.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte rajčicu s vlastitim sokom, soli, mljevenim crnim paprom, mljevenim češnjakom, soli i suhim bosiljkom. Smjesu promiješajte u mikrovalnoj pećnici. Umak dodajte heljdi, promiješajte i poslužite.
Heljdina juha s gljivama
Izvorno jelo je juha s heljdom i gljivama. Poslužite sa svježim vrhnjem i domaćim krutonima.
Trebat će vam:
- 1 čaša heljde;
- 200 g svježih gljiva;
- 2,5 litre vode;
- 1 glava luka;
- 4 krumpira srednje veličine;
- 1 mrkva;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 lovorov list;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- biljno ulje za prženje;
- hrpa peršina.
Luk narežite na tanke polu kolutiće, naribajte mrkvu. Pržite povrće na vrućem biljnom ulju dok ne porumeni. Narežite gljive na kriške i također ih stavite u tavu. Uz miješanje kuhajte sve zajedno 5 minuta.
Razvrstanu heljdu ulijte u duboku tavu. Uz miješanje zagrijte ga nekoliko minuta. Zakuhajte vodu u loncu i dodajte žitarice. Dodajte oguljeni i na kockice narezan krumpir, lovorov list i sol. Kuhajte juhu dok krumpir ne omekša - trebat će oko 10 minuta.
Stavite pečeno povrće i gljive u lonac, dodajte nasjeckani češnjak i sol po ukusu. Kuhajte juhu dok ne omekša i isključite štednjak. Sjeckajte peršin sitno i ulijte u lonac. Neka juha stoji ispod poklopca, pospite svježe mljevenim crnim paprom i poslužite na zdjelicama.
Pite od heljde i jaja
Pokušajte ispeći ukusne pite od heljde punjene tvrdo kuhanim jajima.
Trebat će vam:
Za test:
- 0,5 litre kefira;
- 4 čaše pšeničnog brašna;
- 2 jaja;
- 2 žlice. žlice suncokretovog ulja;
- 0,5 žličice sode;
- 2 žličice šećera;
- 0,5 žličice soli.
Za punjenje:
- 1 čaša heljde;
- 3 jaja;
- 1 glava luka;
- sol;
- biljno ulje za prženje.
Pripremite tijesto. U velikoj zdjeli kombinirajte kefir sa šećerom i soli, dodajte sodu bikarbonu, biljno ulje i jaja. U porcije ulijte prosijano brašno i zamijesite tijesto.
Skuhajte mrvičastu heljdinu kašu i jaja. Na biljnom ulju pržite sitno nasjeckani luk, sitno nasjeckajte jaja. Pomiješajte jaja i luk s kašom i maslacem, posolite po ukusu. Podijelite tijesto u male kuglice, razvaljajte u ravne kolače, na svaku stavite nadjev od heljde. Slijepite pite i pržite ih u vrućem biljnom ulju.
