Heljda se zasluženo naziva "kraljicom kaše", jer sadrži kompleks vitamina i elemenata neophodnih za puni i zdrav život. Ovu kašu nudi se kušati maloj djeci, ona je "propisana" za trudnice u sirovom obliku za podnošenje težine i, konačno, od ove žitarice priprema se puno ne samo zdravih, već i ukusnih jela.
Heljda i njene sorte
Heljda proizvodi: nezemljenu (zapravo heljdu ili heljdu) - cjelovito zrno bez ljuske, izrezano (usitnjeno) - zdrobljeno zrno heljde, "smolenska krupica" - usitnjeno zrno žitarica i heljdino brašno od kojeg možete peći palačinke, ravne kolače, okruglice i druga jela. Među najnovijim dostignućima u proizvodnji hrane su heljdine pahuljice koje omogućuju kuhanje heljdine kaše 5-6 minuta. Inače, ovaj se proizvod koristi i u medicini.
Jela od heljde: kulinarski edukativni program
Tradicionalno se od heljde kuha ukusna i mrvičasta kaša, ali u stvarnosti u arsenalu vješte domaćice uvijek postoji nekoliko recepata čiji je glavni sastojak heljda. Dodaje se juhama i tepsijama, ažur palačinke, od nje se peku bujne palačinke, kuha se viskozni žele, a valjane žitarice ("Smolensk") koriste se kao nadjev za pite, kotlete i polpete.
Da bi kotleti bili zadovoljavajući - dodajte mljevenu kašu od heljdine kaše kuhane dok se ne skuha. Prženi luk dok ne porumeni pomoći će mu poboljšati okus.
Teksasnu tepsiju možete napraviti od heljde (iako u gotovom obliku više sliči pudingu ili žitaricama), za što će biti potrebno:
- 200 g žitarica;
- ½ žlice. mlijeko;
- 200 g svježeg sira;
-2 jaja;
- ½ žličice sol;
- 60 g granuliranog šećera;
- 2 žlice. biljno ulje (za podmazivanje kalupa);
- malo kiselog vrhnja (za podmazivanje tepsije).
Prethodno opranu heljdu treba usitniti u miješalici i kuhati u vodi nekoliko minuta. Zatim, dodajući mlijeko, dodajte žitarice. U posebnu šalicu pomiješajte preostale sastojke i dodajte kuhanu (ohlađenu) kašu. Dobivenu masu stavite u kalup i podmažite kiselim vrhnjem. Pecite 40-45 minuta na 160-170 ° C.
Dijetalno jelo ispasti će ako na stolu poslužite staro rusko jelo - tepsiju od heljde i jetre. Prelije se umakom od vrhnja ili bešamela.
Heljda se može dodati i nadjevenim kiflicama od kupusa i punjenim paprikama, a možete poslužiti i heljdinu salatu koja također uključuje pirjani luk, začinsko bilje, kobasice, aromatične paprike i umak od soje.
I na kraju, pečena roba. Ajdu možete samljeti, ili u trgovini kupiti heljdino brašno i od nje ispeći kruh, palačinke i palačinke. A ako u tijesto umiješeno s heljdom treba dodati pšenično brašno, tada se za palačinke ili palačinke može koristiti samo heljdino brašno. Postoji čak i recept za "kolač" s heljdom, iako je to prije mesni proizvod nego slatki, jer su među sastojcima kobasice, jaja, ljuti čili umak i začini.
