Meso bijelog kunića ima veliku prehrambenu vrijednost. Ova cjelovita proteinska hrana bogata je vitaminima i mineralima, a istodobno je i niskokalorična. Znanstvenici su dokazali da redovita prehrana zečjeg mesa normalizira poremećeni metabolizam i postaje prevencija gastrointestinalnih i kardiovaskularnih bolesti. Pokušajte kuhati zeca u mlijeku - ovo jelo nije samo zdravo, već i izuzetno ukusno.
Nužno je
-
- 1 trup zeca;
- 1 litra mlijeka;
- 2 glavice luka;
- 2 mrkve;
- voda;
- sol i papar po ukusu;
- dodatno: 3 žlice svinjske masti.
Upute
Korak 1
Mesar svježi trup zeca. Da biste to učinili, povucite kožu na trbuhu, a zatim je pažljivo razrežite. Napravite rez nožem od zdjelice do torakalno-rebrenog septuma i pažljivo uklonite trbuh. Pokušajte na bilo koji način ne oštetiti crijeva i žučni mjehur, kako ne biste zamrljali i pokvarili meso! Odrežite glavu duž linije prvog kralješka vrata, zatim prekinite trbušni septum i uklonite grlo, pluća i jednjak.
Korak 2
Nasjeckajte trup na desetak komadića i namočite 15 minuta u hladnoj slanoj vodi. Odrežite svu masnoću i otopite u tavi. Ako nema dovoljno, dodajte oko 3 žlice svinjske masti. Kad počne siktati, u njemu popržite meso s obje strane dok ne porumeni. Zatim izvadite meso kunića iz tave i ostavite sa strane.
3. korak
Pripremite povrće za prženje: ogulite par velikih glava luka i narežite na tanke polukružnice; nasjeckajte 2 srednje mrkve na grubom ribežu. Sve pomiješajte i pirjajte na zečjoj (svinjskoj) masti 5-7 minuta.
4. korak
Stavite meso kunića u prikladnu posudu - metalnu, staklenu pločicu s debelim stijenkama ili otpornom na toplinu. Najbolja opcija je posebna izdužena posuda (pijetao, gosyatnitsa) ili kotao. Kuhano u takvoj posudi na štednjaku, meso kunića bit će mekše i sočnije. U posudu ulijte jednu litru sirovog kravljeg mlijeka i kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta.
Korak 5
U meso zeca dodajte prženu mrkvu i luk, a zatim kuhinjsku sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu. Čvrsto stavite poklopac na mesnu posudu. Kuhajte kunića u mlijeku na laganoj vatri dok ne kuha.
