Uz dobro poznate gljive, lisičarke i agarice meda, postoje i druge, manje poznate - crne gljive. Postoje i mnoge njihove sorte. To su shitaki, syangu, muer itd. Muer gljive, na primjer, mogu se koristiti za pripremu salata, toplih jela, pa čak i želea. Takve gljive prodajemo u suhom obliku. Obavezno ih namočite prije kuhanja.
Nužno je
-
- jedna vrećica crnih gljiva (suha);
- nekoliko kapi octa;
- jedna velika glava luka (luk);
- 50 g biljnog ulja (bilo koje);
- 3 češnja češnjaka;
- prstohvat soli.
Upute
Korak 1
Izvadite gljive iz pakiranja i dobro razvrstajte. Ostavite samo neoštećeni proizvod. Stavite u lonac (mali lonac će također raditi). Suhe gljive prelijte kipućom vodom, dodajte nekoliko kapi octa i ostavite sat ili dva. Kad gljive uvelike narastu, otprilike 6-8 puta, i otvore se, isušite vodu i posolite ih. Tijekom namakanja trebalo bi biti dovoljno tople vode, jer je jedna, čak i najmanja gljiva, sposobna upiti i do 200 g vode.
Korak 2
Uzmite veliku glavicu luka i dobro je ogulite. Oprati u hladnoj vodi. Ulijte ulje u tavu (bilo koje biljno ulje će učiniti). Stavi je na vatru. Nasjeckajte luk na velike komade i stavite u zagrijanu tavu. Pirjajte luk (povremeno miješajući) dok se ne pojavi lagano rumenilo.
3. korak
Nabrekle gljive izvadite iz posude s vodom i stavite u cjedilo. Isperite pod hladnom tekućom vodom i stavite u posudu. Sol.
4. korak
Prerađene gljive prelijte kipućim uljem i prženjem luka. Nasjeckajte češnjak (možete koristiti češnjak) i sve dodajte u posudu s gljivama. Dobro promiješajte, češnjak i luk trebaju se ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini proizvoda. Ostavite na stolu da se neko vrijeme ohladi. Kad se ohladi, jelo je spremno za jelo.
