Napraviti ukusno žele meso uopće nije teško. Ako ćete takvo jelo početi pripremati prvi put, preporuča se opskrbiti razumljivim receptom i sve učiniti u skladu s njim. Imajte na umu da će trebati nekoliko sati da skuhate žele od mesa.
Od čega možete napraviti žele od mesa? Najčešće se uzimaju oni dijelovi trupova koji su previše koštani i nisu pogodni za kuhanje drugih jela. To mogu biti svinjske ili goveđe noge, glave ili repovi, uši. U mesu od želea nalaze se kosti i hrskavica, mahovina i koža. Ako želite, noge, vrat, glavu i krila možete koristiti za kuhanje žele od pilećeg mesa.
Voda i meso treba uzimati u omjeru 2: 1. Proizvodi se stavljaju u posudu pogodnu za kuhanje i preliju hladnom vodom, tek nakon toga sve se stavi na vatru. Sadržaj treba prokuhati, nakon čega se toplina smanjuje na minimum. Za kuhanje juhe trebat će pet do dvanaest sati, ovisno o odabranim proizvodima i receptu. Tijekom postupka kuhanja možda ćete trebati dopuniti vodu nekoliko puta.
Što duže budete kuhali juhu za žele meso, jelo će biti bogatije i gušće. U slučaju slabog skrućivanja, vrijedi dodati malo želatine. Ako se vaš žele polako i loše smrzava, to znači da je za njega uzet višak tekućine.
Otprilike dva sata prije kraja kuhanja u juhu stavite oguljene mrkve i luk, izrezane s obje strane. Pola sata prije kraja - začini (to mogu biti lovorovi listovi, kopar, zrna papra). Ako želite dobiti zlatnu juhu, uklonite samo gornji sloj ljuske s luka, a donji sloj ostavite.
Juhu morate posoliti na samom kraju kuhanja, inače je želiranje komplicirano. Stavite soli toliko da tekućina djeluje blago slano - smrznuto žele meso malo gubi slanost. Nasjeckajte češnjak, dodajte u juhu i ostavite da se ulije 20 minuta. Zatim kuhano meso odvojite od kostiju, usitnite ga mlinom za meso, stavite u kalup. Izvadite povrće iz juhe i procijedite.
U oblik, zajedno s mesom, možete staviti nasjeckano zelje, kuhano povrće, izrezano na male komadiće. Prelijte juhu preko povrća. Ostavite posudu da se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite na srednju policu hladnjaka. Sada će se žele meso zamrznuti nekoliko sati. Nakon toga možete ga poslužiti na stolu, ukrasiti biljem.
