Ne postoji ništa ukusnije od pravilno kuhanog svinjskog želea. Nije teško kuhati svinjsko meso, ali kako bi meso od želea postalo ukusno i prozirno, morate uzeti u obzir nekoliko nijansi, o čemu ćemo vam sada reći..
Nužno je
-
- 2 svinjska zgloba
- sprijeda ili straga
- 1 srednji luk
- 1 srednja mrkva
- 2 - 3 češnja češnjaka
- Par listova lovora
- sol
- crni papar u zrnu i mljeveni
Upute
Korak 1
Temeljito isperite svinjske koljenice nasjeckane na pola, stavite u lonac i prelijte vodom tako da meso jedva pokriva, stavite posudu na vatru.
Korak 2
Prije nego što voda zavrije, nježno skinite pjenu. Ne biste trebali dovoditi vodu do jakog vrenja, već na njezinim prvim znakovima smanjite vatru tako da vrenje nastavi u najslabijem načinu rada. Začinite juhu solju, pokrijte je i zaboravite na nju četiri sata.
3. korak
Nakon tog vremena, u kuhano meso od žele potrebno je dodati cijeli luk i grubo nasjeckanu mrkvu.
4. korak
Pustite da se žele meso pirja još sat i pol i 15 minuta prije kraja postupka, dodajte lovor i zrno crnog papra u juhu. Ako imate zelje, možete u juhu staviti repove odrezane od lišća i vezane koncem, to će im dodati aromu.
Korak 5
Nakon uklanjanja posude s vatre, ostavite pripremljenu juhu da odstoji još pola sata da se ulije. Nakon toga meso se može staviti u cjedilo i sitno nasjeckano staviti u veliku posudu. Sad mesu dodajte sitno sjeckani ili zgnječeni češnjak, popaprite i temeljito promiješajte.
Korak 6
Dobiveno mljeveno meso rasporedite u pripremljene posude ili posebne oblike, na vrhu se može ukrasiti kuhanom mrkvom izrezanom u obliku zvijezda iz juhe. Prelijte juhu koja je ostala u tavi kroz fino sito, neprestano je čisteći od taloga. Pričekajte da se juha u kalupima ohladi i ohladi.
7. korak
Neka se žele meso ohladi, za to je bolje ostaviti ga u hladnjaku preko noći. Meso od svinjskog želea posebno je dobro s gorušicom i hrenom, zato ih ne zaboravite skuhati unaprijed jer će ga inače obitelj ujutro jesti bez njih!
