Ako ste probali lagman, zasigurno želite počastiti svoje najmilije ovim izvanrednim jelom. Puno je recepata za lagman i svi su dobri na svoj način. Pokušajte skuhati lagman s krafnama prema originalnom i jednostavnom receptu. Pogodno za ručak i večeru.
Nužno je
- - brašno - 150 g;
- - suhi kvasac - 10 g;
- - teleća pulpa - 350 g (možete i više, po ukusu);
- - srednji luk - 2 kom.;
- - srednje rotkvice - 1 kom;
- - paprika - 1 kom.;
- - mali patlidžan - 1 kom.;
- - češnjak - 4 češnja;
- - rajčica - 3 kom.;
- - cilantro - 3 grane;
- - kopar - 3 grane;
- - crno vino - 50 ml;
- - mljeveni korijander - prstohvat;
- - mljeveni crni papar - prstohvat;
- - šećer - prstohvat;
- - biljno ulje - 4 žlice;
- - malo soli.
Upute
Korak 1
Kuhanje tijesta. Kvasac otopite u pola čaše vode. Ostavite kvasac 25 minuta. Za to vrijeme oni će oživjeti. Suhi kvasac može se zamijeniti običnim kvascem (20 g). Prosijanom brašnu dodajte prstohvat soli (po mogućnosti morske) i pripremljeni kvasac.
Brzo umijesite tijesto, pokrijte ga čistim ručnikom i ostavite da se diže oko pola sata.
Korak 2
Dok se tijesto diže, okrenimo se sastojcima umaka.
Meso operemo (možete koristiti ne samo teletinu, već i svinjetinu) i narežemo na tanke i duge trake. Uklonite film i žile, pa će gotovo meso poprimiti ljepši izgled. Stavite narezano meso u posudu, začinite mljevenom paprikom, korijanderom, soli i zalijte crnim vinom. Pomiješajte (po mogućnosti rukama) i stavite marinirati.
3. korak
Oguljeni luk narežite na pola prstena. Papriku čistimo od žila i sjemenki, izrezanih na trake. Rotkvicu narežite na srednje trake. Patlidžan operemo, osušimo, narežemo na kockice. Zrele rajčice srednje veličine narežite na kockice. Stavite pripremljeno povrće u posudu i ostavite sa strane.
4. korak
Dok smo kuhali meso i povrće, tijesto je već bilo naraslo. U posudu dodajte brašno (pogledajte konzistenciju) i počnite mijesiti mekano tijesto, koje se ne bi trebalo lijepiti za ruke. Od tijesta oblikujemo dugu šipku i dijelimo je na komade debljine centimetra.
Korak 5
Od komada oblikujemo kuglice i radimo krafne. Kuglice izravnajte u malu tortu, koju podmažemo uljem. Zarolati rolatom, stisnuti krajeve.
Kuhanje okruglica na pari oko 45-60 minuta. Također možete kuhati u multivarku, jer je to prikladnije za svakoga.
Korak 6
Umak za kuhanje krafni. Bolje je to učiniti u kotlu, ali možete uzeti čeličnu posudu. U njemu zagrijavamo nekoliko žlica biljnog ulja u kojem minutu pržimo protisnuti češnjak. Pazite da ne izgorite.
7. korak
Izvadite češnjak iz ulja i ispržite nasjeckani patlidžan dok ne porumeni.
Čim patlidžani dobiju zlatnu nijansu, dodajte marinirano meso s marinadom. Uz povremeno miješanje, isparite marinadu i nastavite pržiti komade mesa do laganog rumenila. Mesu dodajte nasjeckani luk, rotkvicu i papriku, promiješajte i nastavite pržiti pet minuta.
Korak 8
Stavite kockice rajčice s mesom i povrćem, pržite još pet minuta. Meso i povrće prelijte kipućom vodom koja bi povrće trebala malo prekriti.
Korak 9
Nakon vrenja probajte umak, ako je previše kisel, zatim dodajte prstohvat šećera i kuhajte još dvadesetak minuta na laganoj vatri. Prije uklanjanja umaka dodajte sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Kuhamo nekoliko minuta i maknemo kotao sa štednjaka.
Korak 10
Umak i krafne su spremni. Stavite krafne u porcijske tanjure, napunite aromatičnim umakom, ukrasite grančicama svježeg bilja i poslužite.
