Mnogi ljudi zaobilaze nusproizvode, vjerujući da se jela od njih ne mogu pokazati profinjenim i ukusnim. Ali ovo je zabluda, jer iznutrice, kad se pravilno skuhaju, mogu postati prava delicija. Da biste se u to uvjerili, možete napraviti pitu s pilećim trbuhom.
Nužno je
- - 500 g lisnatog tijesta;
- - pileća jetra - 500 g;
- - pileća srca - 400 g;
- - pileći želuci - 300 g;
- - 2 velika luka;
- - sol i papar po ukusu;
- - žumanjak;
- - maslac - 3 žlice.
Upute
Korak 1
U loncu zakuhajte lagano slanu vodu. Očistimo želudac i isperemo ih što temeljitije, stavimo u lonac s kipućom vodom, pustimo da zavrije na jakoj vatri, odstranimo pjenu, smanjimo vatru na srednje i kuhamo želudac 30 minuta.
Korak 2
U ovom trenutku obrađujemo pileća srca - odrežemo gornji dio posudama i masnoćom, temeljito isperemo. 30 minuta nakon početka kuhanja želudaca, dodajte im srca, kuhajte još 20 minuta.
3. korak
Nakon 20 minuta stavite očišćenu i opranu jetru u lonac, kuhajte još 7-10 minuta. Srca i želuci trebaju biti vrlo mekani, ali treba paziti da jetra ne probavi.
4. korak
Ogulite luk i nasjeckajte što sitnije. Na tavi s debelim dnom otopite maslac, pržite luk na laganoj vatri do bogate zlatne boje, ali pripazite da ne zagori.
Korak 5
Ocijedite juhu, pustite da se trbuh malo ohladi, nasjeckajte ga teškim nožem, ali ne baš fino. Pomiješajte trbuh s prženim lukom, solju i paprom po ukusu. Podijelite tijesto na 2 dijela: 1/3 i 2/3. Veći dio razvaljamo tako da pokriva dno i zidove obrasca, lagano viseći s rubova. Nadjev rasporedimo u kalup, rubove tijesta zamotamo unutar kalupa tako da malo pokrije nadjev. Razvaljajte drugi dio tijesta i prekrijte tortu, lagano stežući rubove.
Korak 6
Na torti napravimo male rupe kako bi para izlazila, podmazujemo žumanjkom pomiješanim s malo vode. Šaljemo pitu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, pečemo 30-40 minuta. Tortu poslužite toplu ili hladnu.
