Pita punjena pilećim prsima i patlidžanom vrlo je slična omiljenoj pizzi mnogih, ali ispada da je puno ukusnija, hranjivija i aromatičnija. Ova se torta može pripremiti prilično brzo, unatoč velikom broju sastojaka.
Sastojci:
- 150 g pilećih prsa;
- 300 g pšeničnog brašna;
- 5 g praška za pecivo;
- 2 zrele slatke paprike (bugarska);
- 250 g tvrdog sira;
- 1 svežanj ružmarina i peršina;
- 1 jaje za tijesto i 2 za lijevanje;
- 150 g suncokretovog ulja;
- 1 žličica soli
- 2 srednja patlidžana;
- 1 glava luka;
- 120 g prirodnog jogurta.
Priprema:
- Pileće meso treba temeljito isprati i staviti u mali lonac. U nju se ne ulijeva jako velika količina vode. Zatim meso treba poslati na vrući štednjak i kuhati dok ne bude kuhano. Gotove grudi moramo izvaditi iz vode, pustiti da se ohlade i oštrim nožem izrezati na male komadiće.
- Dalje, trebali biste pripremiti tijesto. Da biste to učinili, razbijte jaje u duboku šalicu i ulijte suncokretovo ulje i kiselo vrhnje. Sve dobro promiješajte. Zatim dodajte sol, prašak za pecivo i brašno koje se prvo mora prosijati. Temeljno zamijesite tijesto, a kad završite, stavite ga u hladnjak na 30 minuta, prvo ga stavivši u plastičnu vrećicu.
- Isperite patlidžan u tekućoj vodi i oštrim nožem narežite na male kockice. Uklonite koru s luka, isperite i nasjeckajte na male kockice. Kod paprike-paprike treba odstraniti peteljku s testisom. Nakon toga se opere i izreže na kolutove ili polu kolutiće.
- To usitnjeno povrće treba uliti u prethodno zagrijanu tavu u koju treba uliti malu količinu biljnog ulja. Nakon što se napola skuhaju, maknite tavu sa štednjaka, a povrće stavite u šalicu i pustite da se ohladi.
- Pileće meso, oprani i sitno nasjeckani peršin i ružmarin uliju se u posudu s prženim povrćem. Dodajte potrebnu količinu soli i sve dobro promiješajte.
- Pripremite posudu za pečenje (bolje je koristiti silikonsku) i u nju stavite tijesto, razvaljano u ravnu tortu debljine pola centimetra. Obavezno napravite stranice prilično visoke i dno torte izbockajte vilicom na nekoliko mjesta. Zatim rasporedite povrće i meso.
- Napravite nadjev miješajući jaja s ribanim sirom i jogurtom. Dobivenu masu rasporedite po nadjevu. Pitu pecite na 180 stupnjeva 35-45 minuta.
