Meso od želea je ohlađena mesna juha od žele slične mase s komadićima mesa. Kuhanje žele mesa nije teško, ali postoje pravila koja morate znati i poštivati prilikom kuhanja kako biste dobili savršeno jelo.
Nužno je
-
- pijetao - 1 kom.;
- mrkva - 2 kom.;
- korijen peršina - 1 kom;
- luk - 1 glava;
- češnjak - ½ glava;
- jaje - 1 kom.;
- Lovorov list
- sol
- zelje
- zrna crnog papra - po ukusu.
Upute
Korak 1
Počastite pijetla - uklonite utrobu, isperite vodom i nasjeckajte kuhinjskom sjekirom na dijelove.
Korak 2
Stavite dijelove u lonac, dodajte luk, korijen peršina i mrkvu u tavu.
3. korak
Sadržaj posude prelijte vodom tako da je 8 cm viši od mesa.
4. korak
Stavite posudu na vatru, kad voda zavrije - uklonite pjenu, juha treba krčkati na laganom vrenju najmanje tri sata.
Korak 5
Nakon kuhanja mesa izvadite ga iz juhe. Da se meso ne ohladi tijekom hlađenja na sobnoj temperaturi, stavite ga na tanjur i pokrijte poklopcem.
Korak 6
Ostavite noge, glavu, vrat i krila da se kuhaju u loncu još sat vremena.
7. korak
Dodajte crni papar (grašak), lovorov list i sol.
Korak 8
Neka gotova juha odstoji, a zatim je procijedite i dodajte naribani češnjak, ostavite deset minuta i opet procijedite.
Korak 9
Skuhajte tvrdo kuhano jaje i narežite ga i kuhanu mrkvu na kriške, a zelje narežite.
Korak 10
Ohlađeno meso narežite na komade, stavite na tanjure, ukrasite lijepo nasjeckanim figurama kuhane mrkve, krugovima jaja i začinskim biljem.
11. korak
Na dno cjedila stavite komad gaze presavijen na pola i procijedite juhu, prelivajući je po mesu. Pustite da se žele meso potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak da se stegne.
Korak 12
Meso od želea po želji poslužite s hrenom, senfom, vrlo začinjenim kečapom ili adjikom.
