Gljive maslaca vrlo su izdašne i ukusne gljive, pa se ispostavlja da su jela s njima mirisna i bogata. Ove su gljive posebno popularne za izradu juha koje je lako prokuhati u samo nekoliko minuta.
Kako pripremiti maslac za juhu
Lepinje su vrlo popularne u juhama iz nekoliko razloga.
- Za razliku od mnogih šumskih gljiva, one ne zahtijevaju dugo vrenje u nekoliko voda: ovu je sortu prilično teško zamijeniti s krastačama i drugim otrovnim vrstama, tako da ne morate brinuti o svom zdravlju. Uz to vrganje ne akumulira štetne tvari i raste na ekološki čistim mjestima.
- Lepinje postaju gotove doslovno 10-15 minuta nakon početka vrenja, što ih čini idealnim za juhu.
- Buttermeats jako dobro "daju" okus kipućoj vodi, pa se ispostavi da je juha posebno aromatična.
- Zahvaljujući svojoj masnoj teksturi, ove gljive čine juhu hranjivom i bogatom čak iu najdijetalnijoj verziji.
Na tome se ne pumpaju prednosti maslaca za svakodnevno kuhanje. Ovu je sortu također vrlo jednostavno pripremiti za juhu. Na glavi ulja nalazi se ljepljivi film koji dobro zadržava prljavštinu i vlati trave. Ako ga počnete mehanički čistiti, možete oštetiti cijelu kapicu, pa je film najjednostavnije ukloniti u potpunosti. To ćete najlakše učiniti spužvom za pranje posuđa ili mekom četkom i malo biljnog ulja koje kaplje na film.
Ulje se ne može dugo namakati, no ako želite biti sigurni da u gljivama nema štetnih tvari ili crva, potopite ih u fiziološku otopinu 15 minuta.
Klasična juha od maslaca
Svježi maslac idealan je za izradu najjednostavnije i najsigurnije juhe koja je uvijek ukusnog okusa. Ova je juha posebno dobra za post i za vegetarijansku hranu, jer dugo stvara osjećaj sitosti.
Trebat će vam:
- Svježi maslac - 300 g;
- Krumpir - 3-4 kom;
- Maslinovo ulje - 4-5 žlica žlice
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sol, papar, kopar - po ukusu
- Kiselo vrhnje - 2-3 žlice. žlice (po ukusu).
Korak po korak recept.
- Umočite ulje u hladnu vodu, prokuhajte i procijedite kako biste uklonili potencijalne štetne tvari koje mogu biti prisutne u gljivama.
- Dalje, od juhe od povrća možete koristiti juhu, iako će vam poslužiti samo čista voda.
- Ulijte 2/3 lonca tekućine i stavite maslac. Dok gljive ključaju, naribajte mrkvu na finom ribežu, sitno nasjeckajte luk.
- Pirjajte ih na maslinovom ulju dok ne porumene. Dobiveni preljev dodajte u juhu, posolite i popaprite.
- Krumpir narežite na male kockice i dodajte u juhu. Prokuhajte i kuhajte juhu 10-15 minuta. Poslužite s koprom i vrhnjem.
Kremasta juha s maslacem
Juha od pirea od gljiva klasik je europske kuhinje. Takvo jelo savršeno zasićuje, iako ne doprinosi pojavi viška kilograma, čak i unatoč teškoj kremi u sastavu. Nježna tekstura maslaca omogućit će vam postizanje savršene konzistencije jela.
Trebat će vam:
- Voda ili juha od povrća - 300 ml;
- Krema 20% - 250 ml;
- Leptiri - 400 g;
- Luk - 1 glava;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Parmezan (ribani);
- Sol, papar - po ukusu;
- Maslinovo ulje - 1 žlica;
- Baguette od pšenice - 1-2 kriške.
Korak po korak recept za kuhanje.
- Sitno nasjeckajte luk i 1 češanj češnjaka. Pirjajte na maslinovom ulju dok ne postane prozirno, ali nemojte pržiti.
- Dodajte nasjeckani maslac i dinstajte 2-3 minute.
- Smjesu stavite u blender i blendajte dok ne postane glatka.
- Zagrijte juhu ili vodu. Dodajte mješavinu gljiva, luka i češnjaka. Sol.
- Dodajte vrhnje i pustite da zavrije.
- Osušite krišku baguette u pećnici ili tosteru, natrljajte drugim češnjakom češnjaka.
- Ulijte juhu u posudu i pospite parmezanom. Poslužite s prženim baguetteom i začinskim biljem.
Talijanska juha od rajčice s maslacem
Butterlets ne samo da mogu solo u aromatičnom skladu jela, već i lijepo potaknuti glavne note. Poput ove izdašne talijanske juhe od rajčice.
Trebat će vam:
- Svježi maslac - 200 g;
- Konzervirani bijeli grah - 1 limenka;
- Paradajz pasta - 2 žlice;
- Krumpir - 1-2 kom.;
- Pite bez koštica - 100 g;
- Luk - 1 glava;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Maslinovo ulje - 1 žlica;
- Začin "talijansko bilje";
- Svježi bosiljak - 7-10 listova.
Korak po korak recept.
- Nasjeckajte sitno luk, češnjak i 5 listova bosiljka.
- Na tavi zagrijte maslinovo ulje i u njemu popržite luk i češnjak dok ne porumene.
- Dodajte pastu od rajčice, nasjeckani bosiljak i pirjajte još 1-2 minute.
- U kipuću vodu stavite krumpir i grubo nasjeckani maslac. Posolite, dodajte začin. Kuhajte 10-12 minuta.
- Kad je krumpir gotovo spreman, u juhu dodajte preljev od rajčice.
- Masline narežite na kolutiće.
- Stavite masline i grah iz konzerve u juhu 2 minute dok se ne skuhaju.
- Prije posluživanja ukrasite preostalim bosiljkom.
Juha treba biti dovoljno gusta s gustom juhom. Preporučuje se posluživanje s grčkim ili ovčjim jogurtom.
Juha od sira s maslacem i piletinom
Ova se juha teško može nazvati dijetalnom, ali je izvrsna opcija za zimsku prehranu. Ispada da je gust, bogat i što se tiče sadržaja kalorija, može zamijeniti puni obrok.
Trebat će vam:
- Pileći file - 400 g;
- Leptiri - 300 g;
- Krumpir - 1-2 kom.;
- Polutvrdi sir (Masdam ili Gouda) - 70 g;
- Prerađeni sir - 250 g;
- Sol, bijeli papar, mljeveni muškatni oraščić po ukusu.
- Kuhajte pileći file dok ne omekša. Izvadite iz juhe, narežite na kockice i umočite natrag. Sol.
- Izrežite krumpir na kockice, stavite u juhu, kuhajte 10 minuta. U juhu dodajte topljeni sir. Ako ste uzeli tvrdi sir, prethodno ga sitno nasjeckajte. njegova. Sir koji je rjeđe konzistencije, brzo dodajte žlicom u juhu. Snažno miješajte 1-2 minute dok ne postane glatko. U ovom slučaju, sve ovisi o vašim željama i količini vode. U početku možete uzimati manje vode, a onda će juha biti vrlo gosti, poput pire krumpira. S puno juhe, juha će biti rjeđa, ali ništa manje zasićena. Osim toga, mnogi ljudi vole prerađeni sir ne otopiti u potpunosti u vodi kako bi ga mogli okusiti dok jedu.
- Dodajte nasjeckani maslac i kuhajte 7-10 minuta.
- Začinite juhu bijelim paprom i ribanim muškatnim oraščićem nekoliko minuta prije kuhanja.
- Prije posluživanja pospite ribanim sirom.
Juha od gljiva s bučom i suhim šljivama
Želite li dodati raznolikost svom uobičajenom jelovniku ili zaista iznenaditi svoju obitelj? Tada biste trebali probati upravo ovu juhu s tako neobičnom kombinacijom okusa. Ne treba mu ni mršavost, osim soli, jer je njezin okus već vrlo neobičan.
Trebat će vam:
- Oguljena buča - 400 g;
- Leptiri - 300 g;
- Juha od povrća - 500 ml;
- Krumpir - 2 suhe šljive - 70 g;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Biljno ulje - 1 žlica;
Korak po korak recept.
- Maslac i češnjak sitno nasjeckajte i lagano popržite na maslacu.
- Buču i krumpir narežite na kockice. Kuhajte u vodi ili juhi 15 minuta.
- Dodajte gljive i češnjak te kuhajte još 5 minuta.
- Sameljite mikserom.
- Pustite da zavrije.
- Dodajte sitno nasjeckanu suhu šljivu i kuhajte još 3-4 minute.
Japanska juha od gljiva
Tradicionalne azijske juhe ne uključuju dugotrajno kuhanje u brudetu, što ih čini tako laganima. Istodobno, neobične kombinacije sastojaka pomoći će na novi način otkriti okus poznatih proizvoda. Primjerice, u japanskoj juhi od gljiva vrganji će ostati što sočniji i aromatičniji zbog minimalne toplinske obrade.
Trebat će vam:
- Miso pasta - 2 žlice žlice;
- Leptiri - 200 g;
- Mrkva - 1 kom.;
- Tofu - 100 g;
- Kuhano pileće jaje 2 kom;
- Bijelo prženo sjeme sezama - 20 g;
- Maslinovo ulje - 1 žlica;
- Umak od soje - 2 žlice
Korak po korak recept.
- Maslac kuhajte u vodi bez soli 10 minuta, stavite u cjedilo i izrežite na kriške.
- Tofu narežite na kockice.
- Zagrijte maslinovo ulje na tavi, dodajte umak od soje i pržite tofu i maslac na jakoj vatri, ne više od 3 minute. Kao rezultat, hrana će se zasititi umakom od soje, ali zadržat će sočnost.
- Dodajte miso pastu u juhu i pustite da zavrije.
- Narežite mrkvu na tanke duge trake, stavite u juhu, kuhajte 3 minute.
- U posudu stavite malo tofua s maslacem. Prelijte juhom od miso.
- U svaki dio stavite kuhano jaje, prerezano na pola. Usput, jaje može biti mekano kuhano, tada će se žumanjak pomiješati s juhom i dobiti još zanimljiviji okus.
- Pospite sjemenkama sezama.
