Vrlo ukusno nemasno jelo, pripremljeno brzo i jednostavno, čak i najspretnija domaćica moći će iznenaditi takvim jelom ne samo obitelj na ručku, već i goste za svečanim stolom. Jednom kušavši juhu od gljiva s okruglicama, nikada nećete prestati tetošiti sebe i svoje najmilije takvom delicijom.
Sastojci za juhu:
- 90-100 g svježih šampinjona;
- 2-3 srednja luka;
- 1 mrkva;
- suncokretovo ili maslinovo ulje
- zelje (peršin ili kopar);
- sol po ukusu.
Sastojci za knedle:
- 1-1,5 šalice brašna;
- ¼ čaša vode;
- 2-3 žlice biljno ulje (možete koristiti maslinovo ulje);
- ½ žličice sol.
Priprema:
- Počnimo s kuhanjem okruglica: u duboku posudu ulijte brašno, napunite kipućom vodom i odmah vrlo temeljito promiješajte. U posudu dodajte biljno ili maslinovo ulje, posolite po ukusu. Umijesimo tijesto rukama.
- Razvlačimo kant dugačak 1 centimetar, izrezan u male "jastučiće". Knedle ostavite da se suše 20-30 minuta na dasci.
- Narežite gljive na kriške srednje debljine (2-3 mm).
- Dinstajte gljive u vlastitom soku u dubokoj tavi, nakon što ih poklopite poklopcem. Nakon 5 minuta izlijte sve ostatke soka od gljiva koji nije ispario u zasebnu posudu.
- Gljive nastavljamo pržiti dok ne omekšaju, nakon dodavanja 2 žlice biljnog ili maslinovog ulja.
- Luk narežemo na male trakice, pirjamo na ostacima biljnog ili maslinovog ulja.
- U slanu i već uzavrelu juhu ulijte sok koji su gljive pustile tijekom prženja. U jednoj od prethodnih faza bacili smo ga u zasebni spremnik.
- U bujon dodajte gljive i povrće. Čekamo da voda zakipi.
- Dodajte okruglice, pa kuhajte još 5-7 minuta.
- Bolje je juhu poslužiti sa začinskim biljem. Preporuča se dodati i kopar i peršin.
