Juha od gljiva s okruglicama od povrća originalno je jelo koje je prikladno i za dnevni stol i za nemasno. Nježan i pikantan, neće ostaviti ravnodušnim ni vas ni vaše goste i članove kućanstva.
Nužno je
-
- 100 g suhih ili 200 g svježih gljiva;
- luk;
- mrkva;
- 250 g brašna;
- 100 ml vode za tijesto i 2 litre za juhu;
- 1 jaje;
- 1/2 kg rajčice;
- 200-300 g sira;
- 2 žlice biljno ulje;
- začini i začinsko bilje;
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Za pripremu juhe od gljiva uzmite svježe ili suhe gljive - prikladne su bijele, vrganje, vrganje ili šampinjoni. Isperite suhe gljive i potopite u toplu vodu 2-3 sata, a zatim ponovo isperite.
Korak 2
Izrežite gljive na male komadiće i prekrijte hladnom vodom, stavite na vatru. Svježe gljive kuhajte najmanje 15 minuta, suhe gljive najmanje pola sata. Ne zaboravite skinuti pjenu šupljikavom žlicom. Ako više volite prozirniju juhu, ocijedite dobivenu juhu, gljive ponovno napunite vodom, kuhajte dok ne omekša.
3. korak
Narežite mrkvu na trakice ili naribajte na gruboj ribež, nasjeckajte luk. Pržite mrkvu i luk na biljnom ulju, dodajte žlicu paste od rajčice po ukusu. Gotovo prženje stavite u juhu od gljiva. Posolite juhu, dodajte začine i začinsko bilje.
4. korak
Da biste pripremili tijesto za okruglice, prosijte brašno, ulijte ga u tobogan. Dodajte jaje, sol, biljno ulje, vodu i miješajte postupno dok ne dobijete dovoljno tvrdo tijesto. Smotajte ga u kuglu i stavite u hladnjak na 20 minuta kako bi tijesto bilo poslušnije i podatnije.
Korak 5
Da biste napravili mljeveno meso za povrtne okruglice, ogulite rajčicu. Umočite ih na minutu u kipuću vodu, a zatim ohladite i uklonite kožu. Rajčice sitno nasjeckajte i prelijte sitno sjeckanim sirom. Pokušajte - ako je sir bljutav, dodajte malo soli u mljeveno meso.
Korak 6
Dva su glavna načina kako napraviti knedle. Jedna od njih je razviti tijesto u tanku palačinku i na njemu izrezati krugove pomoću posebnog oblika ili čaše. U ovom su slučaju sve knedle iste veličine. Zamijenite reznice i ponovno ih razvaljajte.
7. korak
Alternativno oblikujte tijesto u dugu kobasicu i izrežite ga na male, jednake komade. Svaku od njih razvaljajte u tanku palačinku.
Korak 8
U sredinu dobivenog kruga stavite žličicu mljevenog mesa, preklopite na pola i zatvorite rubove. Zatim spojite kutove okruglica tako da dobije standardni zaobljeni oblik, u obliku uha. Ako ima previše okruglica, dio zamrznite za pripremu jela sljedeći dan.
Korak 9
Bacite okruglice u kipuću juhu od gljiva 2-3 minute. Čim se pojave, juha je gotova. Poslužite ga s kiselim vrhnjem ili vrhnjem, ukrasite svježim začinskim biljem.
