Bigus je popularno poljsko jelo. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela. Poljaci ga vole kuhati od kiselog kupusa i dimljenog mesa. Ali čak i od svježeg kupusa, ispada da bigus nije ništa manje izvanredan. A meso, drugi glavni sastojak, učinit će ovo jelo vrlo zadovoljavajućim i hranjivim.
Nužno je
- - bijeli kupus - 1 kg;
- - govedina - 400 g;
- - mrkva - 1 kom.;
- - luk - 4 kom.;
- - rajčica - 2 kom. ili pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
- - Biljno ulje za prženje;
- - Mljeveni crni papar;
- - sol;
- - Kotao ili duboka tava s poklopcem.
Upute
Korak 1
Govedinu isperite pod mlazom vode i narežite na male kockice. Dobro zagrijte kotao i u njega ulijte biljno ulje. Kad se ulje dobro zagrije, meso stavite u kotao i pržite dok ne porumeni. Ovaj postupak obično traje oko 15 minuta.
Korak 2
U međuvremenu, dok se meso peče, pripremite povrće. Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na pola prstena, a mrkvu nasjeckajte na trakice. Ako koristite rajčicu, trebate je narezati na kockice.
3. korak
Pripremite svoju radnu površinu. Uklonite prva dva sloja lišća sa kupusa i nasjeckajte ga na uske trake. Nakon toga kupus trebate posoliti po ukusu i dobro promiješati rukama. Zahvaljujući soli, kupus će dati više soka, a jelo će biti puno sočnije.
4. korak
Na isprženo meso dodajte nasjeckani luk, promiješajte i pržite oko 8 minuta, dok luk ne bude lijepe zlatno smeđe boje. Zatim ubacite mrkvu i kuhajte još 8 minuta. Na kraju u kotao stavite rajčicu ili pastu od rajčice i crni papar. Sve dobro promiješajte i dinstajte 5 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 5
Kad je naše pečenje gotovo, dodajte mu nasjeckani kupus. Lagano promiješajte i poklopite. Smanjite temperaturu na nisku temperaturu i pirjajte sat vremena, povremeno miješajući.
Korak 6
Bigus je spreman! Može se poslužiti uz crni kruh, krafne od češnjaka i svježu salatu.
