Marshmallow je bliski srodnik bijelog sljeza i bijelog sljeza, čiji korijeni sežu u Francusku. Nježna je delicija, to je to što djeca peku na logorskoj vatri u zapadnom kinu, nižući je na štapiće: tada postaje još prozračnija … A njenu prozračnost zasjenit ćemo mrvičastim čokoladnim kolačićima!
Nužno je
- Za kolačiće - osnove:
- 400 g brašna;
- 8 žlica kakao u prahu;
- 0,5 žličice sol;
- 250 g ohlađenog maslaca;
- 6 žumanjaka;
- 200 g šećera;
- 2 žlice ekstrakt vanilije).
- Za sljez:
- 120 ml vode;
- 120 ml lagane melase ili sirupa;
- 340 g šećera;
- 3 žlice (bez klizanja) želatina;
- 4 vjeverice;
- 2 žlice vanilija;
- 2 žličice škrob;
- 2 žličice šećer za glazuru.
Upute
Korak 1
Istucite žumanjke sa šećerom i vanilijom dok ne pobijele. Prosijte brašno sa soli i kakaom. Usitnite maslac na male komadiće i vrhovima prstiju pomiješajte sa smjesom brašna da napravite uljnu mrvicu. Dodajte žumanjke, umijesite tijesto. Ulijte tijesto u kalup s visokim stranicama i stavite u hladnjak na pola sata. U to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite 10 minuta i ohladite na mokrom ručniku, a da ga ne vadite iz kalupa.
Korak 2
Ajmo sada raditi sljez. Namočite želatinu u 4 žlice. hladna voda. Dok bubri, kombinirajte šećer, vodu i sirup u loncu s debelim dnom. Ne ometajući, prokuhajte i pripremite za kuhanje: određujemo je tako što se u žlicu upiše malo sirupa i na minutu uroni u hladnu vodu. Zatim ga izvadimo i dodirnemo prstom: trebali biste osjetiti da je prekriven laganom korom i podložan je pritisku. Umutite ovaj sirup u mekani karamel. Maknite sirup s vatre i kombinirajte s želatinom.
3. korak
Istucite bjelanjke dok čvrsti ne dosegnu vrhunac. Dodajte malo po sirup, a zatim i vaniliju. Tucite oko 5 minuta - smjesa bi se trebala zgusnuti. Ovu smjesu stavite na podlogu od čokoladne kore i ostavite na hladnom preko noći.
4. korak
Pomiješajte škrob i šećer u prahu te pospite gotov desert. Porcija i poslužite. Uživajte u čaju!
